И снова постное блюдо (если не добавлять колбаски чоризо или колбаски с аджикой), и снова булгур с овощами и бобовыми. Очень удобное блюдо, сытное, простое в приготовлении и не требующее никаких экзотических ингредиентов. Можно, конечно, добавить восточных специй — гарам масала, зира (кумин), хаваядж очень сюда подойдут. Последнюю смесь, кстати, можно приготовить самим, только хранить ее можно несколько месяцев, а не несколько лет, она выдыхается. Как, впрочем, и все молотые специи.
Также я обнаружила, что жареный дайкон ничем не хуже запеченного. Раньше я его вкус так отчетливо не различала, хотя стир-фрай с дайконом готовила. Но не распробовала, видать.
Можно, если вы едите скоромное, «расцветить» вкус колбасками чоризо. Это популярный в западной кухне сорт испанской копченой колбасы с паприкой — но поскольку их у нас достать затруднительно, их можно легко заменить колбасой с аджикой или острой колбасой суджук. Или другими сортами сильно перченой копченой колбасы.
Вам понадобится:
50 г чоризо или другой острой копченой колбасы
100 г булгура
100 г зеленой чечевицы
2 средних моркови или 1 большая
1 средний дайкон
4 зубчика чеснока
20 мл растительного масла
соль, специи, перец по вкусу
Очистить и нарезать тонкой соломкой (можно пошинковать на терке для корейской моркови) овощи, чеснок измельчить. Обжарить их (кроме чеснока) в глубокой сковороде до мягкости, в конце обжаривания добавить чеснок и нарезанные ломтиками или кубиками колбаски, жарить еще 1 минуту.
В это время по отдельности запарить булгур и сварить до полуготовности чечевицу. Воду слить. Из чечевицы аквафабу сохранить. Переложить крупы в сковороду с овощами и колбасками, добавить аквафабу, долить стакан-полтора кипятка, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать.
Тушить до выпаривания жидкости. Подавать горячим.
