В начало... » Search results for "бискотти"

О том, что такое бискотти, я писала неоднократно. Но как-то не довелось рассказать, какие именно сложности могут быть у тех, кто готовит это очень простое, в сущности, печенье. А некоторые хитрости в приготовлении бискотти имеются. Во-первых, бискотти надо размять или раскатать в практически плоский «батон», шириной около 10 см и высотой не более 3 см. Бискотти немного поднимутся и будут не круглые и не овальные, а более традиционной формы... читать дальше

15 февраля, 2021 в 19:04

Бискотти, как вы, думаю, помните — вид печенья, популярного в Тоскане. По всей остальной Италии словом «бискотти» обозначают практически любую выпечку, а именно это печенье зовут кантуччини, кантуччи («уголки»). Готовится оно из муки, сахара и яиц. Традиционный рецепт бискотти не включал в себя масло, жир или молоко, меланж в рецепт добавили позже, как выяснилось (для меня несколько поздновато, потому что я успела наготовить горы... читать дальше

18 апреля, 2020 в 8:00

Корица — одна из самых популярных кондитерских специй. Булочки и печенье с корицей бывают самые разные — московские плюшки и французские пальмеры, булочки венские и шведские, синнабон и энсаймадас, бискотти и торрихас. Корица, в свою очередь, бывает молотая, в палочках и чипсами. Первая используется чаще всего, палочки обычно заваривают в чае, кофе, отварах, зато чипсы с корицей в российских магазинах встречаются редко. В сконах можно... читать дальше

29 декабря, 2019 в 8:00

У аниса очень приятный запах, эту пряность можно добавлять в хлеб, выпечку, напитки, настойки (существует старинный рецепт анисовой настойки). Главное не переборщить с количеством. И для начала лучше обойтись одной чайной ложечкой аниса, а там уж вы поймете, сколько его требуется на ваш вкус в печенье типа бискотти. Вам понадобится: 350 г цельнозерновой муки (можно взять смешанную с полбяной или муку из твердой пшеницы) 80 г сахара или эритритола... читать дальше

23 октября, 2018 в 8:00

Бискотти из кукурузной муки менее богаты глюкозой, чем пшеничные. И, разумеется, в них можно класть не сахар, а сахарозаменитель, который вы предпочитаете. Для более яркого вкуса можно добавить немного меда. Вам понадобится: 200 г кукурузной муки 200-250 г полбяной или цельнозерновой муки 40 мл меда 100 г сахара или эритритола (можно взять 7-8 таблеток стевии) 2 яйца 100 мл кефира или молока 100 г сушеных ягод (вишня, клюква, изюм) 70 мл растительного или... читать дальше

4 июля, 2018 в 8:00

Кантуччини переводится с итальянского как «маленькие уголки». Это очень популярный вид тосканского сухого печенья бискотти. Кантуччини можно хранить в контейнере в течение 3-4 месяцев. К тому же бискотти готовятся без подъема теста, поэтому их можно печь не из пшеничной муки (которая очень нужна во всяком поднимающемся тесте — ведь именно глютен в пшеничной муке образует и держит «хлебную пену»), а из ржаной, гречневой, полбяной,... читать дальше

2 июля, 2018 в 8:00

Бискотти с кукурузной крупой оказались отличной основой для экспериментов. Их можно делать и сладкими, и несладкими — второй вариант предпочтителен к пиву, но и с сухим вином тоже хорош, прекрасно подходит к чаю и кофе. Вам понадобится: 1/2 ст. кукурузной крупы 2 ст. муки 1 ст. л. сахара 3 яйца 5-6 вяленых томатов (можно сделать домашние) 50-70 г твердого сыра (можно взять острые сыры, а также пармезан, джугас, грювер, гройцер, российский) 1/2 ст. орехов 1... читать дальше

27 сентября, 2016 в 10:00

Бискотти можно готовить с чем угодно, главное — выбрать вкусовые добавки, которые вам нравятся. Бискотти с лимонным или апельсинным вкусом очень хороши к кофе или чаю, а также к сладким и крепленым винам. Возьмите: 300 г муки (можно взять на 200 г пшеничной 100 цельнозерновой) 2-3 ст. л. молока 80 г сливочного масла 2 ст. л. растительного масла 80-90 г сахара 1 ст. л. разрыхлителя 2 яйца сок и цедра 1 лимона 1/2 ст. семечек или орехов растительное масло... читать дальше

10 июня, 2016 в 10:30

Бискотти, очень сухое итальянское печенье, в самой Италии подают с Vin Santo (десертное вино), в Америке бискотти едят с кофе или чаем, в Испании — с рюмкой сладкого десертного вина, такого, как мускат. Можно печь бискотти и несладкими, с разными сортами сыра (особенно хорош острый сыр) и разными видами орехов. В такие бискотти отлично идут острые специи, лук и зелень. Возьмите: 300 г муки 70 г сливочного масла 50 мл растительного масла 10 г коричневого... читать дальше

22 февраля, 2016 в 17:21

Кантуччини — тосканская разновидность бискотти, известная во всем мире. Как и бискотти, это очень сухое печенье, поэтому его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого, как мускат. Возьмите: 300 г муки 70 г сливочного масла 50 мл растительного масла 80 г коричневого сахара 7 г разрыхлителя 2... читать дальше

16 февраля, 2016 в 10:43