Гратен не сильно различается по рецептам, это всегда тонко нарезанный картофель крахмалистых сортов, запеченный в сливках или в крем-фреш (ближе всего к нему по вкусу смесь сметаны и сливок). В гратен можно добавлять разную зелень и травы — прямо в соус. Можно менять сыр, пробуя разный, от острых до нейтральных на вкус сортов.
Возьмите:
1200-1500 г картофеля
1 ст. сливок
1/2 ст. сметаны
2 зубчика чеснока
150 г твердого сыра (можно взять грюйер, пармезан, грювер, гройцер, джугас)
сливочное масло для смазывания
соль и перец для вкуса
несколько веточек петрушки
В маленькой миске взбить сливки, сметану, измельченный чеснок. Сыр натереть. Смазать сливочным маслом форму для выпечки. Очистить и нарезать ломтиками картофель. Треть картофеля выложить внахлест в нижнюю часть формы. Посыпать солью и перцем. Покрыть третью соуса и посыпать третью натертого сыра. Повторить процесс еще 2 раза, чтобы получилось три слоя с соусом и сыром.
Выпекать гратен при 200 градусов открытым 30 минут. Уменьшить температуру в духовке до 175 градусов и запекать, пока картофель не станет мягким и румяным, это займет около 40 минут. Накрыть фольгой, если гратен слишком подрумянится до того, как картофель станет мягким.
Готовому гратену дать постоять минут 10, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
