Лазанью готовят по-разному — не только с разными начинками, но и листы для лазаньи либо отваривают заранее, либо кладут сырыми, обильно поливая соусами, чтобы в течение запекания тесто для пасты впитало в себя излишек влаги. Мне кажется, это зависит от того, насколько толстые листы для лазаньи вы предпочитаете. Тонкая, не толще двух миллиметров, лазанья вполне может быть использована и без отваривания.
Для лазаньи:
250 г (примерно 12 листов) теста для лазаньи
300 г куриных грудок
1 луковица
400 г томатного пюре или свежих помидоров
80 г пармезана (можно взять твердый сыр по вашему вкусу — например, джугас, грювер)
растительное масло
соль, перец по вкусу
Для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
1 л молока
50 г муки
1 щепотка мускатного ореха
1 щепотка соли
Очистить луковицу, нарезать на половинки или четвертинки, положить кусочки курицы с луком в блендер и измельчить их в грубый фарш в виде крошек. Обжарить несколько минут на сковороде с растительным маслом. Когда курица пустит сок, добавить соус и тушить в течение нескольких минут.
Для соуса бешамель подогреть молоко, затем отдельно растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавить в него муку, быстро и сильно перемешать венчиком, медленно влить горячее молоко, постоянно помешивая. Взбить, чтобы не было комков, затем добавить мускатный орех и соль. Довести до кипения, помешивая, и снять с огня.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить несколько столовых ложек соуса бешамель, сверху положить листы лазаньи. Посыпать пармезаном. Затем чередовать: соус бешамель, лазанью, курицу, пармезан, затем опять листы лазаньи, бешамель, курицу, пармезан и т.д. Главное, чтобы листы лазаньи были покрыты соусом бешамель или лежали на слое соуса.
Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать в течение 20 минут. Дать лазанье слегка остыть перед подачей на стол.
