Близится католическое Рождество и Новый год. Буду постить интересные закуски, среди них много постных — все же до православного Рождества еще неделя, а пока у православных пост. Ну и просто экзотические закуски лишними не будут. Не оливье единым, так сказать. К тому же всякую экзотику можно и из знакомых продуктов устроить, причем без особых затрат.
Например, корейские огурцы особенно хорошо получаются из длинноплодных парниковых огурцов. Грунтовые, короткоплодные обладают собственным вкусом, их обрабатывать хитрым способом незачем — нарезать и в салат. А вот с длинноплодными можно провести не один эксперимент в духе паназиатской кухни.
Возьмите:
500 г огурцов
3 зубчика чеснока
3 г соли
20 мл уксуса
20 мл соевого соуса
2 г красного перца
40 мл кунжутного масла или растительного масла + 3 г кунжута
Огурцы порезать на крупные куски: каждый огурец на 4 части вдоль и на 2-3 части поперек. Получившиеся куски посыпать солью и оставить на 20 минут. Пущенный огурцами сок целиком слить, добавить уксус, соевый соус и перец. Можно по желанию добавить в заправку щепотку сахара.
Кунжутное масло (можно взять подсолнечное и обжарить в нем кунжут в течение 3-5 секунд) вылить в огурцы, перемешать огурцы с заправкой, добавить давленый или рубленый чеснок.
Огурцы поставить в холодильник на несколько часов или на сутки (длительность маринования зависит от количества и фактуры огурцов — чем они крепче, тем дольше маринуются).
