Количество рецептов паэльи подсчитать, думаю, невозможно. У каждой хозяйки свой рецепт. Поэтому остается только пробовать те варианты, которые кажутся тебе привлекательными, не стараясь найти «единственно верный». Вот, например, быстрая паэлья — ее не нужно готовить и настаивать часами.
Вам понадобится:
3 куриные грудки без костей
1 кг креветок
1 ст. длиннозернового риса
700 мл воды или куриного бульона
200 мл пюре из томатов
2 сладких красных перца
1/2 ст. зеленого горошка
1/2 ст. кукурузы
1 луковица
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
растительное масло
Очистить креветок от панцирей и голов. Разрезать грудки на полоски по 2-3 см в ширину. Нагреть в сотейнике 2 столовые ложки растительного масла в течение минуты, пока оно не начнет пузыриться. Выложить в горячее масло курицу и жарить, переворачивая кусочки, в течение 5 минут.
Высыпать в сотейник стакан длиннозернового риса и перемешать. Жарить рис в течение 2-3 минут, пока он слегка не подрумянится.
Нарезать кубиками лук и перец, измельчить чеснок. Добавить лук, перец, чеснок, кукурузу, горошек в рис. Обжарить в течение 1-2 минут. Влить бульон и томатное пюре, положить очищенные креветки. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить, не трогая рис, в течение 20-30 минут, пока жидкость не впитается. Крышку не снимать, если проверяете готовность риса — накрывайте его снова.
Дать блюду остыть в течение примерно пяти минут — и можно подавать.
