Ревень для меня что-то среднее между сельдереем и яблоками. Из него и варенье получается вкусное, но пироги из него вообще сказочные. И низкокалорийные. У этого, например, 220 ккал кусок, словно два йогурта. 🙂
Вам понадобится:
Для теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
60 г сахарного песка
щепотка соли
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 яйцо
1/2 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
800 г ревеня
150 г клубничного джема (или того джема, который вы предпочитаете)
2 яйца
100 г меда
125 г творога
100 г молотого миндаля
1 ч. л. корицы
1 ст. л. смеси картофельного и кукурузного крахмала (например, «Творопыш») или 1 ч. л. картофельного крахмала
Приготовить тесто. Порубить масло кубиками, взбить блендером с яйцом и сахаром в жидкую массу. Добавить остальные ингредиенты, замесить блендером гладкое тесто, придать ему форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на час в холодильник.
Ревень почистить, вымыть и мелко нарезать. Смешать ревень с джемом. Яичные желтки отделить от белков и взбить с медом с помощью миксера на самой высокой скорости. Добавить в массу крахмал, творог, миндаль и корицу, взбить еще раз до однородности.
Тесто достать из холодильника, тонко раскатать и выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см, сделав высокий бортик. Ревень распределить по тесту. Белки взбить и соединить с творожной массой, тщательно перемешать. Выложить ровным слоем на ревень. Поверху начинку для красоты можно смазать джемом при помощи кулинарной кисточки. Но пирог и так зарумянится.
Поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 45 минут, пока начинка не схватится.
