Ореховое муалё и правда готовилось минут сорок. Ну а шоколадное испеклось за 15 минут, а готовь я его минут 7-8, был бы у меня французский шоколадный фондан по всем правилам — мягкий снаружи и жидкий внутри. В следующий раз такой и сделаю. А пока рассказываю, как приготовить шоколадные муалё, причем без шоколада. Шоколадные муалё, в отличие от ореховых, пекутся раза в три быстрее, вероятнее всего, из-за большего количества муки, чем в ореховом тесте (и тоже раза в три большего). Но все равно эти пирожные не похожи на кекс, а похожи на суфле с мягкой сердцевинкой.
Вам понадобится:
60 г какао-порошка
100 мл воды
3 яйца
70 г сахара
60 г сливочного масла
80 г муки
сливки, орехи, ягоды для украшения
Растопить в ковшике на небольшом огне сливочное масло. Добавить в растопленное масло какао-порошок, воду, сахар, довести до кипения и варить, размешивая комочки, доводя шоколадный крем до однородности. Проварить в течение 2 минут. За это время шоколад станет немного гуще, похожим на соус. Дать шоколадному соусу остыть.
Взбить блендером яйца, муку и шоколадную смесь, выложить ее в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой (если силиконовые, их мазать не нужно). Отправить в нагретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Пирожные поднимутся и станут выпирать из форм. Дать им немного остыть и вынуть из формочек, перевернув каждую на порционную тарелку. Подавать шоколадные муалё можно с мороженым или взбитыми сливками.
