Рождественский штоллен
Штоллены бывают самые разные, маковые, классические, творожные, а также с марципаном. Штоллену не мешает «созреть» до Рождества — католического или православного, а если кому захочется угоститься штолленом…
Читать далее..
Апельсиновая бриошь
Бриоши можно готовить просто сдобными, а можно делать их с цитрусовым или имбирным вкусом. Вам понадобится: 370-380 г пшеничной муки 60-65 мл молока 7 г сухих дрожжей…
Читать далее..
Выпечка из разной муки
Используя самую разную муку для выпечки, я наконец-то разобралась в особенностях не пшеничной выпечки. Принцип ее употребления один: чем выше гликемический индекс муки, из которой блюдо приготовлено,…
Читать далее..
Бриошь для диетиков
Классическая бриошь — это своего рода дрожжевой бисквит, сдобный настолько, что тесто приходится делать опарным способом, иначе оно не поднимется. Я всегда снижаю количество меланжа (яиц, молока,…
Читать далее..
Ржаные бейглы
«Купите бублики, горячи бублики, гоните рублики сюда скорей. И в ночь ненастную меня, несчастную, торговку частную, ты пожалей!» Эта песня как раз про бейглы, они же багели….
Читать далее..
Сырные сконы с песто
Сконы, как вы наверняка знаете, бывают не только сладкими или испеченными «под сладкое», но и пряными, рассчитанными на несладкие, острые, мясные, рыбные, овощные дополнения. В этом плане…
Читать далее..
Гужеры — закусочные булочки из заварного теста
Гужеры — булочки из заварного теста с запахом сыра или с начинкой из сливочного сыра, традиционная французская закуска к вину, шампанскому, вермуту. Готовятся они очень просто, как…
Читать далее..
Babà al Rhum — неаполитанская ромовая баба
Babà al Rhum — неаполитанская ромовая баба, традиционная итальянская сладость. Выглядит баба́ наполетано, как небольшие кексы, которые продаются либо в банках, плавающими в крепком ромовом сиропе, либо…
Читать далее..
Брецель
Брецель — то же, что и крендель, традиционная форма немецкой и восточноевропейской выпечки. По одной особенности выпекания — предварительному обвариванию кренделя — брецель похож на еврейский бейгл,…
Читать далее..
Сконы с зеленым луком и сыром
Сконы, как я не раз писала, можно готовить с чем угодно — в этом плане они такие же, как маффины, только тесто у сконов плотнее, его можно…
Читать далее..