Йоркширские пудинги и поповеры
Поповеры можно печь с сыром или с зеленью, можно положить в середину теста маленькое количество (на кончике ножа) острого соуса или чуть больше (1/4 чайной ложки) соуса…
Читать далее..
Buchteln — дрожжевые булочки с джемом
Обнаружила аналог венгерских булочек со сливочным джемом lekváros bukta и нашей свердловской слойки аж в Австрии. Оказывается, в Австрии они зовутся buchteln или wuchteln. Их готовят с…
Читать далее..
Пицца на пите с яйцом
Я всегда готовлю пиццу на лепешке из традиционного теста с традиционным составом: мука, вода, соль, дрожжи, иногда с добавкой растительного масла. И замешивать это тесто предпочитаю сама….
Читать далее..
Рогалики нашего детства
Несколько лет назад я нашла рецепт, позволяющий приготовить нечто подобное любимым с детства рогаликам. Их можно готовить посуше, замесив тесто почти как на сухари (тогда количество воды…
Читать далее..
Pan bagnat — бутерброд в багете
Pan bagnat (его еще называют «бутерброд рыбака») — не что иное, как популярный уже и у нас большой-пребольшой бутерброд в багете. Хлеб с хрустящей корочкой (багет, чиабатта,…
Читать далее..
Индийские лепешки пури
Пури — индийские лепешки, которые при жарке превращаются в хрустящие шарики. Секрет пури заключается не столько в рецепте, сколько в технологии приготовления. Готовить их лучше на определенное…
Читать далее..
Золотой блеск булочек
До революции выпечка делилась на постную и скоромную не только по составу теста, но и по тому, смазывалась она яйцом или… горохом. Пироги для «румянца», для ярко-красного…
Читать далее..
Бейглы из цельнозерновой муки
Бейглы из пшеничной муки я уже описывала, но есть еще и бейглы из цельнозерновой муки, менее калорийные, хотя не менее вкусные. Их тоже нетрудно готовить, а начинка…
Читать далее..
Casatiello — неаполитанский пасхальный хлеб
Casatiello – неаполитанский пасхальный пирог, который ставят на стол рядом с пастьерой – сладким пирогом из песочного теста с рикоттой и вареным зерном. Традиционный казатьелло напоминает по…
Читать далее..
Булочки с шоколадом
Продолжаю совершенствовать свой вариант булочек с шоколадом, но без готового шоколада. Дело в том, что шоколад в плитках горит, если его сперва расплавить, а потом изрядно перегреть…
Читать далее..