Пирожные шу с кракелином
Пирожные шу, в принципе, почти то же самое, что и профитроли — маленькие шарики из заварного теста, как правило, с заварным кремом, кремом патисьер (патисье), кремом шибуст…
Читать далее..
Заварной крем патисьер
Крем патисьер (по-французски он произносится как «патисье») — заварной крем, который можно ароматизировать различными сиропами, эссенциями, шоколадом, кофе, карамелью, ягодными и фруктовыми пюре, ванилью и прочими кондитерскими…
Читать далее..
Торт «Сент-Оноре»
С днем Святого Валентина всех, кто празднует эту дату. Я, как всегда, с тортом для любителей кондитерских экспериментов, трудных и многоэтапных. Люблю неимоверные по сложности задачи кондитерского…
Читать далее..
Крем шибуст
Этот крем представляет собой сочетание заварного крема и итальянской меренги, придумали его в 1847 году, разумеется, во Франции, для торта под названием Сент-Оноре. Отличительная особенность крема в…
Читать далее..
Кофе по-баварски
На самом деле, как вы видите, это не кофе, а крем. И очень вкусный. Его можно готовить в бокалах, как я делала это на Новый год (и…
Читать далее..
Баварский крем
Католическое Рождество наступило, но празднуем мы его нечасто, так что большая часть праздников впереди. Обычно я готовлю по торту на каждый праздник, но это ж сколько сил…
Читать далее..
Red velvet-маффин с вареной свеклой
Мне кажется, этот торт любят не столько за ванильный вкус (слово «ванильный» в английском значит еще и «обычный»), сколько за цвет. Вот уж что у «Красного бархата»…
Читать далее..
Торт дакуаз с облепиховым кремом
Дакуаз – торт, пришедший в мировую кондитерию с юго-запада Франции, название «дакуаз» («декуаз», «даккуаз») происходит от названия города Дакс (его жители зовутся dacquois). Традиционный дакуаз представляет собой…
Читать далее..
Брауни с творогом
Очень похож на брауни-чизкейк — с той только разницей, что привкус не такой сырный, а более знакомый, творожный. Брауни делают со множеством кремов, но чаще всего брауни-чизкейк…
Читать далее..
Ореховый торт с баварским кремом
Очередной торт превратился в эпопею-эксперимент. И внезапно вырос в два раза, став двухслойным. А ведь ничто не предвещало! Все началось с того, что отсекся масляный крем. Кто…
Читать далее..