Торт «Туз червей», вариант торта «Вацлавский»
«Вацлавский» — еще один любимый торт детства, придуманный в ресторане «Прага», где работали самые креативные шефы-кондитеры. Как нам в детстве нравилась грильяжная крошка, которой посыпали торт! А…
Читать далее..
Домашняя вареная сгущенка или соус дульсе де лече
Дульсе де лече — популярное десертное блюдо испанской, португальской и латиноамериканской кухни, полный аналог нашего вареного сгущенного молока, но не такое густое, пожиже, как текучий соус. В…
Читать далее..
«Рождественское полено»
Французский десерт под названием «Рождественское полено» традиционно пекут на Рождество Христово — на западное Рождество, хотя, думаю, можно его испечь и на православное. «Полено» похоже на одноименный…
Читать далее..
По мотивам торта «Опера»
Ну всё, начались праздники, гости, торты и прочее веселье. Обожаю эту череду десертов (среди которых множество шоколадных — то-то волнующиеся за мой сахар майкопские стилисты стресс получат!),…
Читать далее..
Мальтийский солодовый торт
Очень интересный торт. В тесте есть компонент, для российской кухни привычный и непривычный одновременно — солод. Солод всегда примешивают к ржаному тесту, когда хотят сделать хлеб пахучим…
Читать далее..
Кофейная панна-котта
Панна-котта (итал. panna cotta «вареные сливки») — десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Появился он в итальянском Пьемонте. Это не совсем желе, поскольку из сливок делают…
Читать далее..
Португальские пирожные «Паштел-де-Белен»
Португальские пирожные паштел-де-Белен, оно же паштел-де-ната, признаны одним из гастрономических чудес Португалии. Притом, что сами пирожные довольно просты в приготовлении — это всего лишь чашечки из слоеного…
Читать далее..
Домашний крем-чиз
Многие пироги и торты с сырным кремом требуют для начинки сыров кремовой консистенции. Одним из таких сортов и является собственно «сыр-крем», знаменитый крем-чиз. Он нежирный, легкий и…
Читать далее..
Негр в пене
Я не раз упоминала в своем блоге старый-престарый рецепт домашнего торта — «Негр в мыле» (он же «Негр в пене»), помните такой? Идеальный способ утилизации остатков варенья,…
Читать далее..
Торт «Киевский»
«Киевский торт» во времена моего детства любили все, кто вообще ел сладкое. Делается он даже проще, чем сходные с ним по рецепту белково-ореховые торты с коржами из…
Читать далее..