Сорбет с грушами
Сорбе, сорбет и шербет, в сущности, одно и то же — замороженный десерт, пришедший в Европу из Турции очень давно, в в XVI веке, своего рода предок…
Читать далее..
Домашнее кофейное мороженое
Домашнее мороженое можно приготовить и без мороженицы, если у вас имеется миксер. В идеале не помешает планетарный миксер (он и без специальной насадки справится) — или придется…
Читать далее..
Мороженое из ягодного мусса
Нечаянно вышло, само собой, можно сказать. Собиралась-то я приготовить рахат-лукум или даже два — ягодный лукум и каймак-лукум, на сливках. Однако на смену погоды глядя голова гудит,…
Читать далее..
Шоколадно-ореховое семифредо
Семифредо в приготовлении проще мороженого — его не требуется даже перемешивать. Вся трудность — взбить белки и сливки до плотного состояния. Если вы это умеете, считайте, этот…
Читать далее..
Мороженое без яиц и сахара
Это мороженое — чистой воды (вернее, чистых сливок) дань моей лени. Так было неохота проделывать все телодвижения, обязательные при приготовлении нормального традиционного мороженого — варить крем с…
Читать далее..
Пломбир со стевией
Главная проблема нежирного мороженого — это температурный режим хранения. В мороженом из жирных, как для взбивания, сливок, содержится достаточно «антифриза», чтобы оно не заледенело крупными кристаллами. Зато…
Читать далее..
Мороженое без сахара
У мороженого также есть возможности для превращения в диабетическое или, если угодно, в диетическое блюдо. Как уже стало ясно, сахар в мороженом можно заменить эритритолом или другим…
Читать далее..
Домашнее мороженое из сливок и манго
Точно так же можно сделать любое фруктовое или ягодное мороженое. Чем ниже жирность молочных продуктов, которые вы берете на мороженое, тем ближе оно к сорбету — десерту…
Читать далее..
Домашний пломбир с шоколадом
Близится, близится время мороженого, в том числе и домашнего. Классический вариант предполагает смешивание 400 мл жирных 30-процентных сливок со 150 мл жирного молока, но если увеличить долю…
Читать далее..
Апельсиновый сорбет с медом
Скоро вдарит майская жара, как всегда, нежданно. И захочется чего-нибудь холодненького, но не жирного. В качестве легкого мороженого можно приготовить сорбет — фруктовый ледяной десерт, причем он…
Читать далее..