Мильфей с паштетом
Мильфей, как я не раз говорила, можно делать не только сладким, но и несладким. Это «пирожное» легко превращается в закуску. Достаточно вместо сладкого крема выложить на слоеное…
Читать далее..
Тирокафтери, острая сырная закуска
В греческую закуску из мягкого сыра с длинным названием тирокафтери сами греки добавляют сыр антотиро. Его производят из овечьего молока или из смеси овечьего и коровьего, а…
Читать далее..
Gâteau de foie — печеночный торт
Gâteau de foie — «торт» из печени птицы, который во Франции традиционно подают с томатным соусом. Он готовится совершенно иначе, нежели всем известный печеночный торт из жареных…
Читать далее..
Айвар с сельдереем — паста из болгарского перца
Айвар — блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из пережаренного или печеного сладкого болгарского перца (красного, иногда с добавлением желтого). К ней добавляется острый перец, иногда…
Читать далее..
Фиш-спред из копченой рыбы
Фиш-спред, то есть рыбный паштет, очень популярен на Западе в качестве закуски. Его продают и готовым, и делают саморучно, рыбу используют и вареную, и копченую, и соленую,…
Читать далее..
Еврейский форшмак с вареными яйцами
Изначально форшмак был горячим блюдом из рубленого мяса или сельди. Сельдь запекали с картофелем, сметаной, луком и перцем. По прусской и шведской традиции форшмак так до сих…
Читать далее..
Кабачковая икра
Домашняя кабачковая икра — очень простая, вкусная и полезная штука, но почему-то я все чаще сталкиваюсь с рецептами, согласно которым ее нужно готовить с майонезом. Что у…
Читать далее..
Сырный паштет с сельдереем
Паштеты из мягкого, а также плавленого сыра (у меня с доперестроечных времен осталось пристрастие к плавленому сыру, который если в чем и имеет хороший вкус, так это…
Читать далее..
Хумус с авокадо
Самое долгое дело при изготовлении хуммуса — достать нут, при этом можно взять и консервированный, уже отваренный нут. Тахини тоже можно приготовить самим, хотя в магазинах бывает…
Читать далее..
Хумус с зелеными бобами
Хумус очень выручает в пост — его вкус можно разнообразить всякими специями, овощами и прочими добавками до бесконечности. В этом варианте в хумус помимо нута кладутся бобы….
Читать далее..