Каннелони
Каннелони — не что иное, как вариант лазаньи, только приготовленной не пластами, а рулетиками, запеченными под соусом. И для лазаньи, и для каннелони используются листы пасты (для…
Читать далее..
Спагетти с песто из шпината и брынзой
Некоторые рецепты блюд из итальянской пасты проходят мимо нашего внимания. Мы воспринимаем их просто как добрые советские макароны с сыром. А между тем это самые разные вкусы…
Читать далее..
Фидеуа
Есть у меня любимая кулинарная шутка: раскрывать людям названия блюд, которые они, может, всю жизнь готовили, называя незатейливо «макароны с чем попало». А это оказывается, фидеуа (диалектное…
Читать далее..
Спагетти карбонара
Спагетти в сливочном соусе — одно из самых популярных итальянских блюд. Вариантов у карбонары множество. Легенды утверждают, что карбонара появилась в Osteria delle Tre Corone, в регионе…
Читать далее..
Фрикадельки в винно-томатном соусе
Это один из тех соусов, в которых можно совместить томаты и вино (в моем случае все тот же сидр — на удивление быстро убавляется его количество… но…
Читать далее..
Салат из пасты с тунцом и зелеными овощами
Салаты с пастой или с макаронными изделиями — не слишком привычное явление для российской кухни. Однако это отличное легкое блюдо, которое можно подавать и как второе, и…
Читать далее..
Паста в сливочном соусе
Одно из самых простых блюд итальянской кухни. Оно целиком построено на одном из самых распространенных соусов — сливочном. Французском, что забавней всего. Но эти соусы могут лишь…
Читать далее..
Макаронные россыпи
Френдесса призналась мне, что макаронные изделия для нее все на одно лицо: «Для меня всю жизнь оно делилось на макароны (трубочки), вермишель (прутики), лапшу (ленточки) и мелочь…
Читать далее..
Курица алла каччаторе
«Алла каччаторе» (каччиаторе, качьяторе) значит «по-охотничьи» (от итальянского cacciatore — «охотник»). Почему-то итальянский вариант цыпленка по-охотничьи почти точь-в-точь повторяет кок-о-вен. Но для итальянского блюда кроме вина (белого…
Читать далее..