Морковно-имбирные оладьи без яиц
Очередная постная выпечка. Проблема постных блинов и оладий — отсутствие «румянца», а его обуславливает наличие в тесте меланжа, то есть сдобы — яиц и молока. Без них…
Читать далее..
Овощные шарлотки-клафути
На самом деле клафути — это не совсем то же, что наши заливные пироги вроде русской шарлотки. Его рецепт неизменно предполагает вишню или черешню и шоколадное тесто….
Читать далее..
Киш из тянутого теста
Здесь можно использовать как готовое слоеное тесто, так и «тянутое». Готовится оно даже проще слоеного: нужно замесить домашнее слоеное тесто и где-то после третьего раскатывания, когда тесто…
Читать далее..
Пирожки с сельдереем и острым сыром
Мне этот рецепт встречался в итальянской кухне. И мне всегда было интересно, что можно сделать с сельдереем, кроме нескольких салатов и того же соуса болоньез (опять-таки блюда…
Читать далее..
Туртоны — прованские пирожки
Время от времени вспоминаю разные любимые рецепты, проскользнувшие в моих сборниках рецептов туртоны — маленькие жареные пирожки, традиционное блюдо Верхнего Прованса. Их подают на закуску к красному…
Читать далее..
«Пани Валевска»
«Пани Валевска» готовится как торт или как коржик или пряник — пляцок. Пляцок (пляцик) — классическая польская, чешская и западноукраинская выпечка. В русской кухне пляцок — это…
Читать далее..
Волованы с морепродуктами
Я уже писала, как готовятся волованы (от французского vol-au-vent, «полёт на ветру» — затейники эти французы!) — корзиночки из слоеного теста. Это на первый взгляд простое дело,…
Читать далее..
Киш с пекинской капустой, беконом и грибами
В этот киш, вообще-то, можно положить и обычную капусту, белокочанную, можно цветную и даже кольраби. Просто пекинская капуста нежнее, да и возни с нею меньше: белокочанную нужно…
Читать далее..
Домашние круассаны
В описаниях красивой (или просто благополучной жизни) часто мелькают эти слова: «завтрак — кофе с круассанами». Мне когда-то казалось, что круассан — это нечто феерическое. Ну что…
Читать далее..
Яблочные кольца — frittelle di mele
Фритоле — итальянский вариант кляра, то есть жидкого теста, в котором жарят все, что в голову взбредет — от рыбы до овощей. Тесто может быть дрожжевым или…
Читать далее..