Киевское сухое варенье из китайки
Киевское сухое варенье, в сущности, готовится из любых ягод и плодов, главное, чтобы были крепкими и желательно кислыми, недозрелыми. Чем «каменистее», тем лучше. Способов приготовления два: 1)…
Читать далее..
Полукультурки в карамельном сиропе и сироп для бурбона
Обирая окрестные сады и лесопарки, я понемногу выучила, где какой сорт растет. Эти еще не одичалые яблони наперечет, что там учить-то… К яблоням с белым наливом прямо…
Читать далее..
Азиатский огуречный салат
Это очень легкий салат, простой и быстрый. К тому же в него, в отличие от большинства паназиатских блюд, не кладется ничего слишком уж экзотического. Заправка у него…
Читать далее..
Кускус с приправами
Кускус, как я уже не раз писала, это гарнир из манной крупы, сформованной в катышки размером с рисовое зерныш. Его разновидность — булгур, который, сколь ни удивительно,…
Читать далее..
Овощной тиан
Овощной тиан — блюдо из переслоенных овощей. Раньше его готовили в керамическом поддоне с высокими бортиками, который так и назывался — «тиан». Блюдо очень простое и очень…
Читать далее..
Яблоки к Спасу
Яблочный Спас — время, когда должно быть много яблок, ведь так? Должно. Быть. Но у нас, конечно, не яблоки, а кумедь-бурлеск. Сплошные полукультурки, решительно направляющие селекцию вспять,…
Читать далее..
Грушево-луковый джем
Прогулки по Москве постоянно дарят удивительные открытия. Взять хоть те же фрукты-ягоды московских садов и лесопарков. К кислющему московскому дичку (как из любого дичка, из него получается…
Читать далее..
Зеленый гаспачо
Холодный суп из томатов (в данном случае зеленых) — зеленый гаспачо — достойный соперник красному гаспачо. Разница вкуса зависит от сорта помидоров. Подают его очень холодным, а…
Читать далее..
Яблочно-луковое варенье
Ну вот и пошли первые яблочки, абсолютно несъедобные. Но как же руки тянутся оборвать! Особенно если это «халява, сэр (мэм)» — дикие и одичавшие яблони в московских…
Читать далее..
Деревенский хлеб из полужидкого теста
Эксперименты с хлебом — мои любимые. Покупной хлеб я не ем уже лет семь, так увлекло меня пекарское дело. Сначала за меня всю работу делала хлебопечка, но…
Читать далее..