Танцу суань чжи — китайский чесночный соус
Танцу суань чжи — соус из подслащенного уксуса с чесноком. Иногда он используется не как соус, а как дип, то есть более густая приправа, в которую обмакивают…
Читать далее..
Соус ромеско
Ромеско — соус на основе томатов, родина которого — каталонская провинция Таррагона (Испания). Принято считать, что впервые соус стали делать местные рыбаки, употребляя его к рыбе и…
Читать далее..
Пшенично-гречишные багеты
Это, собственно, и есть окончание эксперимента по выпеканию бисквита на закваске. Мне всегда очень нравились грешичные багеты «Палин» из пекарни «Волконский». Правда, этот хлеб и стоит ненамного…
Читать далее..
Какова Аксинья, такова и ботвинья
Моя подруга по прозвищу Боевая Мышь делает розовую ботвинью, которую я очень уважаю. В сезон, когда появляется молодая зелень, ботвинья чрезвычайно разнообразит стол и вдобавок радует глаз,…
Читать далее..
Киевское сухое варенье
Сухим вареньем в старину называли цукаты. Цукатное ассорти из разных фруктов и ягод — десерт родом с киевского Подола, где когда-то располагалось множество частных кондитерских цехов по…
Читать далее..
Салат с апельсином и авокадо
Салаты, ведущие свое происхождение откуда-нибудь из Южной или даже Северной Америки неизменно удивляют меня тем, что в них фрукты используются как овощи. Так в салатах вроде знаменитого…
Читать далее..
Булгур или кускус с песто
В связи с сидением дома, отсутствием гостей и стимула для готовки сладостей перешла на постное и диетическое питание. Даже печенек не пеку, скукота. Очень простое и быстрое…
Читать далее..
Чесночный соус с зирой
Соус к мясу часто «делает блюдо» не меньше, а то и больше самого мяса. В принципе, соус всесилен, просто нам бывает лень его готовить. А это совсем…
Читать далее..
Варенье из апельсина и тыквы
Процесс приготовления варенья существенно убыстряется, когда фрукты (и некоторые овощи, из которых варят варенье) ставятся на ночь на «расстойку» в сахаре. Это их сильно размягчает и варка…
Читать далее..
Грибной суп
Я уже давала рецепт быстрого грибного супа. Это практически такой же грибной суп, можно сказать, не быстрый, а долгий. В том смысле, что на следующие дни, настоявшись,…
Читать далее..