Соус маринара
Идея рецепта принадлежит корабельным кокам: охлаждать овощи на парусных судах позапрошлого века было негде, поэтому был изобретен соус, получивший название «Маринара» («морской»). Он очень долго не портился…
Читать далее..
Махаммара
Отчего-то приспичило соорудить экзотическую в наших краях пасту под названием махаммара. Турецкая она или сирийская, я так и не поняла, поняла только, что она весьма полезна для…
Читать далее..
Соба с грибами и дайконом
Редька бывает разная, но самая нейтральная по вкусу и удобная для термообработки — это дайкон. Его прекрасно можно печь, тушить и жарить, он, в отличие от черной…
Читать далее..
Яблочный соус
Есть прекрасные яблочные соусы, для которых совершенно неважен вкус яблок. Те могут быть невозможно кислыми или вообще дикими — так даже лучше. Чем кислее и крепче яблоки,…
Читать далее..
Брускетта с пастой из оливок
Наткнувшись на безграмотное «брускеттЫ» в опусе очередного, гм, критика, вспомнила, как в Италии мы ели эти бесчисленные кусочки подсушенного, натертого чесноком хлеба с самым разным топингом —…
Читать далее..
Арахисовый соус
Арахисовый соус хорош в первую очередь тем, что он раза в три дешевле соуса из грецких орехов. Согласитесь, это плюс. А если учесть, что далеко не все…
Читать далее..
Тыквенный джем с имбирем
Тыквенный джем варится, пожалуй, проще любых других джемов. И если не считать времени, пока он настаивается, то варится тыквенный джем очень быстро. Такой джем, надо сказать, превосходен…
Читать далее..
Фасоль с чечевицей
Одно из тех блюд, позволенных и диабетикам, и диетикам — словом, всем, кто имеет ограничения по калориям, глюкозе и многим продуктам. Чечевица вообще удобный ингредиент, его добавляют…
Читать далее..
Faggioli all’ucceletto — овощное рагу из фасоли
Faggioli all’ucceletto (фаджоли аль учелетто) — тосканское блюдо деревенской кухни. В него входит белая фасоль, тушеная с помидорами, шалфеем, чесноком, ее подают с жареными колбасками. Для этого…
Читать далее..
Барселонская закуска из запеченных перцев
Очень вкусная и простая закуска. Не самая светская из-за чеснока, но его можно заменить чесночной солью или, если вы любитель редких пряностей, микроскопическими дозами асафетиды. Без анчоусов…
Читать далее..