Ячменно-ржаной хлеб
Есть производители (такие, как «Гарнец»), которые выпускают самую разную муку в небольших упаковках по полкило, благодаря им у любителей экспериментов есть возможность попробовать хлеб из самой разной…
Читать далее..
Эскаливада
Эскаливада — блюдо каталонской кухни из печеных баклажанов, сладкого перца и лука с помидорами (последнее — по желанию). Название «эскаливада» происходит от каталанского escalivar, что означает «жарить…
Читать далее..
Джамбалайя с овощами
Джамбалайю — креольский аналог паэльи — можно готовить с курицей, колбасками чоризо, морепродуктами, а можно приготовить ее постной, вегетарианской. Она и тогда получается очень вкусной. Для джамбалайи…
Читать далее..
Ржаной хлеб с изюмом
Опробовав тефлоновые формы в виде буханок в деле выпекания ржаного хлеба, я пришла к выводу, что у них есть определенное преимущество. Высокая узкая форма позволяет хлебу не…
Читать далее..
Паштет из чечевицы
Чечевица не только настоящий клондайк ценных веществ, она также богата растительными белками и представляет собой прекрасную альтернативу мясу. Чечевица к тому же обладает замечательным свойством — она…
Читать далее..
Сэндвич по-итальянски — муффалетта
Муффалетта вначале стала популярна среди итальянцев, живущих в США, а потом и среди американцев. Это строго говоря, не сам сэндвич, а салат, который в него закладывают. В…
Читать далее..
Ржаные бейглы
«Купите бублики, горячи бублики, гоните рублики сюда скорей. И в ночь ненастную меня, несчастную, торговку частную, ты пожалей!» Эта песня как раз про бейглы, они же багели….
Читать далее..
Багет из твердой пшеницы
У пшеницы твердых сортов, как я уже писала, довольно низкий гликемический индекс — всего 55. Поэтому ее можно употреблять (хоть и ограниченных количествах) даже при диабете. Но…
Читать далее..
Маджадра
Это блюдо североафриканской и еврейской кухни, популярное в Марокко, Тунисе, Алжире, Ливии. Маджадру подают в середине недели как самостоятельный обед, также ее можно подавать с салатом из…
Читать далее..
Маккаи пакора — кукурузные оладьи
Когда-то я уже ставила рецепт маккаи пакора с пшеничной мукой. Если заменить пшеничную муку (ее в составе втрое меньше, чем кукурузной) на полбяную или цельнозерновую, то получается…
Читать далее..