Rotkraut — краснокочанная капуста в красном вине
Rotkraut, «красная капуста» — традиционное рождественское блюдо немецкой кухни, подается как гарнир к запеченной птице и мясу. Если немного уменьшить количество сахара или заменить его медом или…
Читать далее..
Гречневые хлебцы диабетические
Гречневая мука, позволенная диабетикам, обладает прекрасным вкусом, но одним существенным недостатком — в ней нет клейковины, глютена, который помогает хлебу подняться. Вот почему гречишный хлеб всегда печется…
Читать далее..
Гороховая запеканка в духовке
Гликемический индекс гороха очень низкий — от 22 у стручкового до 35 у лущеного, а полезность его несомненна. Так что и диетикам, и диабетикам, и постникам, и…
Читать далее..
Айоли из фасоли
Мне нравится этот рецепт Бадди Валастро, ведущего множества кулинарных шоу. Валастро придумал упрощенный вариант итальянских айоли, который делается не в виде соуса на желтках, похожего на майонез…
Читать далее..
Постные конфеты
В большинстве покупных сладостей присутствует или может присутствовать яичный белок и желток (или яичный порошок), сливочное масло, молоко (сухое молоко наверняка). Поэтому тем, кто постится, приходится практически…
Читать далее..
Салат «Уолдорф» из краснокочанной капусты
Салат «Уолдорф» готовят и постным, и с курицей. Можно добавить в него и другие овощи, помимо традиционного сочетания сельдерея и яблок. Например, капусту. И если хотите, даже…
Читать далее..
Цукаты из лимонных корочек
Больше всего при варке цукатов меня удручает невозможность использовать всю корочку, целиком, с альбедо (в нем много пектина и полезных веществ). Если спешите, то, конечно, лучше срезать…
Читать далее..
Быстрый цитрусовый джем
У многих кухонных комбайнов имеется насадка для выжимания сока — и довольно неудобная. Приходится изо всех сил держать рукой разрезанный пополам цитрус, пока вращающийся рифленый купол с…
Читать далее..
Фокачча с травами и чесноком
Фокаччу с печеным чесноком можно готовить по-разному — выкладывая чеснок на поверхность фокаччи или добавляя его в тесто. Для трав-добавок в тесто можно взять сухие наборы итальянских…
Читать далее..
Паппа ал помодоро — хлебный суп с помидорами
Из черствого хлеба в Италии готовят немало вкусного. Например, тосканский суп паппа ал помодоро. Его подают не только как самостоятельное блюдо, но часто используют и как основу…
Читать далее..