Капоната из баклажанов
Капоната – традиционное сицилийское блюдо, овощное рагу из баклажанов. Едят его и в горячем виде как отдельное блюдо или гарнир, и в холодном — как закуску. Основные…
Читать далее..
Кулебяка с гречкой и грибами
Кулебяка с кашей, строго говоря, вызывает у современного человека глубокое недоумение: зачем? Можно просто съесть кашу с грибами или с мясом, а тесто пустить на пирожки… Понятно,…
Читать далее..
Хлеб с грецким орехом и клюквой
Хлеб с добавкой сушеных ягод, орехов и сухофруктов часто используют на Западе в качестве сдобных булочек. Только форму ему придают хлебных батонов — так сдоба медленней сохнет…
Читать далее..
Соус барбекю
Барбекю – один из самых популярных соусов на основе томатной пасты и томатного пюре. Соусом барбекю можно смазывать дичь, жарящуюся на углях или в духовке, как крупную,…
Читать далее..
Тесто для жареных пирожков
Обычно я делаю тесто непосредственно перед тем, как печь пироги. Но иногда времени на тесто нет, особенно на дрожжевое: замесить его, благодаря моему новому приобретению, планетарному миксеру,…
Читать далее..
Кимчи из пекинской и белокочанной капусты
Капусту кимчи положено готовить из пекинской капусты, но очень недурная кимчи получается и из белокочанной. В кимчи традиционно кладут перечную пасту — готовая называется кочхуджан, домашняя —…
Читать далее..
Паста примавера
Название пасты — «примавера» — означает «весенняя», хотя впервые ее приготовили в разгар зимы. Нью-йоркский ресторатор Сирио Маччионе вместе со своей супругой отдыхали у друзей в загородном…
Читать далее..
Миндальная мука
Миндальная мука — измельченные в порошок миндальные орехи — используется во многих рецептах. Особенно популярна миндальная мука во французской кухне. Ее берут для выпечки миндальных макарун, для…
Читать далее..
Суп из лисичек с репой
Грибной суп с картофелем и крупами, думаю, все знают. В свое время нашла рецепт, где в грибной суп предлагалось добавлять репу. Оригинальное сочетание, но выигрышное. Возьмите: 200-300…
Читать далее..
Хавайадж, хаваядж, хауайдж, хаваедж
Хаваядж (хавадж, хавайадж, хауайдж, хаваедж) — названия смеси, популярной в арабской кухне, состоящей из нескольких восточных пряностей. Она может насчитывать до нескольких десятков составляющих, но есть и…
Читать далее..