Лазанья с курицей
Лазанью готовят по-разному — не только с разными начинками, но и листы для лазаньи либо отваривают заранее, либо кладут сырыми, обильно поливая соусами, чтобы в течение запекания…
Читать далее..
Поповеры с сыром
Ну что, справили? Все живы? Popovers — поповеры, булочки, рецепт которых составлен на основе рецепта йоркширского пудинга, помогают сделать утреннюю выпечку быстрой и интересной. Хотя для изготовления…
Читать далее..
Карамелизованный лук
Карамелизованный лук — отличная приправа к мясу, рыбе, овощам, выпечке. По вкусу он похож на луковый мармелад или луковое варенье моего собственного изобретения. Но разница в том,…
Читать далее..
Скумбрия домашнего посола
Рыба домашнего посола, как известно, делается быстро и запросто подгоняется под ваш вкус. Из лосося и семги за сутки-двое получается гравлакс, но и рыбу попроще, например скумбрию…
Читать далее..
Яйца-кокот со шпинатом
Яйца-кокот готовятся очень просто, хотя и вызывают у неопытных кулинаров некоторое оробение. Весь вопрос в том, как вы предпочитаете желтки — в мешочек или всмятку. После того,…
Читать далее..
Мусс из фуа-гра и паштет из плавленого сыра
На этой фотографии — два паштета, которые вполне можно назвать несовместимыми. Свет и Тьма праздничной кухни. Темный — мусс фуа-гра (mousse de foie gras). Светлый — паштет…
Читать далее..
Сальсичча — итальянские колбаски
Итальянские колбаски, такие, как salsiccia (сальсичча), можно делать как в оболочке, так и без оболочки, фаршем. Во втором случае их также можно использовать в блюдах вроде пасты…
Читать далее..
Тарама — закуска из икры
Тарамасалата — блюдо греческой кухни, его название переводится с греческого как «копченая икра тарама». Эта закуска представляет собой смесь из копченой тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла…
Читать далее..
Чуррос
Чуррос или чурро — традиционный испанский десерт из заварного теста, который или обжаривают во фритюре, или выпекают. Второй вариант более легкий, но тогда чуррос превращается в эклер….
Читать далее..
Palta reina — фаршированный авокадо
Я все чаще натыкаюсь на утверждения сомнительных знатоков иностранной кухни, будто авокадо не едят с майонезом. Вообще-то его не просто едят с майонезом, существует целый пласт блюд…
Читать далее..