Карнитас — духовое мясо по-мексикански
Карнитас — это традиционное блюдо мексиканской кухни, его подают в качестве основного блюда или начинки для тако или других блюд. Как правило, карнитас готовят из свиной вырезки,…
Читать далее..
Фаршированные яйца с креветками
На Пасху всегда варится вкрутую столько яиц! Из них потом можно сделать много самых разных блюд, но одно из самых вкусных — фаршированные яйца с креветками. Для…
Читать далее..
Домашняя тахина и свекольный хумус
Готовить постный хумус самого разного вкуса очень просто, если у вас имеются сваренный нут и тахина (тхина) — паста из молотого кунжутного семени. Ее можно купить готовой,…
Читать далее..
Свинина в беконе
Свинину легко пересушить — она продолжает жариться и когда ее вынимают из духовки или снимают со сковороды, пока мясо не остынет. Запекать мясо следует из расчета 25…
Читать далее..
Оладьи из красной фасоли
Оладьи можно делать и из красной, и из белой фасоли. Можно взять консервированную в собственном соку и разбить ее блендером в пюре. Можно взять заранее сваренную и…
Читать далее..
Плюшка с яйцом
Когда-то (треть века назад) похожие сдобные плюшки с яйцом подавали в кафе «Шоколадница». И не в хилой франшизе, какую мы наблюдаем сегодня на ее месте, а в…
Читать далее..
Домашняя солонина
Давным-давно, в 90-х годах я усвоила навыки не только свежевания тушек мелких животных, но и засаливания мяса, да со всякими вывертами, вроде двухнедельного созревания в темном сухом…
Читать далее..
Дьяволы на лошадях
«Ангелы на лошадях/Дьяволы на лошадях» (Angels on horseback/Devils on horseback) – горячая викторианская закуска. «Ангелы на лошадях» — это устрицы, обернутые полосками бекона и жареные на решетке…
Читать далее..
Рулька, шпигованная чесноком
Весенняя рулька, можно сказать: не успел март наступить, как она уже на столе. Готовить ее проще некуда: нашпиговал чесноком и запек. Всех хитростей — не пересушить. А…
Читать далее..
Яйца по-шотландски с травами
Есть две версии происхождения яиц по-шотландски: что блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason в 1738 году, или что рецепт восходит к блюду кухни Великих…
Читать далее..