Пикша в кляре
Один из беспроигрышных вариантов приготовления плотной морской рыбы с небольшим количеством костей — пожарить ее в кляре. При этом рыба не развалится (если она плотная), не потеряет…
Читать далее..
Йоркширский пудинг с начинкой
Это, собственно, не столько рецепт, сколько общая идея закуски — может, кому на праздниках пригодится. Весь вопрос в том, чтобы испечь йоркширские пудинги достаточно ровными. Можете потренироваться…
Читать далее..
Рулет с каперсами
Очень аппетитно на праздничном столе смотрятся рулеты, вне зависимости от начинки. В сущности, в мясо можно завернуть что угодно — сыр, овощи, орехи, зелень, соленья и копченья….
Читать далее..
Сельдь в масле
Закуски из сельди разнообразней, чем даже, наверное, закуски из тунца или из морепродуктов. Но мы почему-то из года в год готовим на праздники селедку под шубой. А…
Читать далее..
Капоната из баклажанов
Капоната – традиционное сицилийское блюдо, овощное рагу из баклажанов. Едят его и в горячем виде как отдельное блюдо или гарнир, и в холодном — как закуску. Основные…
Читать далее..
Гороховые оладьи
Ох уж это мне горохово пюре, которого всегда оказывается больше, чем съедается за обедом… Наверное, все в курсе, как готовить гороховые оладушки из несъеденного пюре. Единственное, что…
Читать далее..
Ahi Poke — тунец по-гавайски
Тунец по-гавайски считается основным блюдом на Гавайских островах на вечеринках луау. Рыбу обычно подают в качестве закуски или отдельного рыбного блюда. Тунец по-гавайски очень легко готовится, его…
Читать далее..
Французские блины-галеты с начинкой
Французские галеты бывают похожи на наши пироги-калитки с разными начинками, как сладкими, так и несладкими, а бывают как русские гречневые блины, только менее сдобные. Во Франции популярны…
Читать далее..
Паштет из соленого кижуча
Паштет из лосося и скумбрии, дип из скумбрии и фиш-паста — всё это паштеты разной степени плотности или, как говорят повара, гидратации. В паштет можно класть рыбу…
Читать далее..
Печеночный паштет
Паштеты, муссы, соусы и прочие взбитые-перемолотые деликатесы с появлением блендера на каждой кухне стали рядовым блюдом, одним из самых простых в готовке. Хотя некоторые ингредиенты капризничают и…
Читать далее..