Сэндвичи из баклажанов
Нескоро еще грунтовые баклажаны пойдут — в конце июня. Но в магазинах баклажаны есть. Вот такие баклажаны — в смысле размера. Довольно большие, но какие-то пресные. Из…
Читать далее..
Сырные шарики
И снова постное блюдо, хотя оно бывает и скоромным, если готовить его из сыра фета и сливочного сыра — маскарпоне, рикотта. Можно даже из творога, но тогда…
Читать далее..
Фриттата с фасолью
Фриттата (фритата; итал. frittata) — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы, копченостей, птицы или мяса. Ее нередко готовят как закуску — в формах…
Читать далее..
Люля-кебабы в духовке
«Люляки-бабы», как писали в меню советских столовок, насколько мне помнится, были серыми водянистыми тефтелями, от которых почему-то исходил запах общественной бани. Если бы не настоящие кебабы, которые…
Читать далее..
Террин в беконе
Обычно я готовлю террины и митлофы — мясные запеканки — без оболочки из бекона. Так они получаются и менее калорийнымми, и менее дорогостоящими. Но если готовить что-нибудь…
Читать далее..
Спаржа с ветчиной в соусе
Спаржа — очень удобный (хоть и дорогой, конечно) овощ. Если уж вы купили спаржу, то лучше всего приготовить ее с ветчиной. Спаржу с ветчиной можно готовить по-разному:…
Читать далее..
Вяленые помидоры по-итальянски
Вяленые помидоры с перцем — тот самый рецепт, который значительно улучшает вкус «зимних» помидоров, таких бледновато-вяловатых, не слишком мясистых и, конечно, не таких вкусных, как настоящие, летние….
Читать далее..
Патэ де фуа-гра
Красивое название, а? Блюдо намного проще названия, что не отменяет возможности повару (едоку) вдоволь побахвалиться: а на завтрак подавали патэ де фуа-гра! На туртоне и с семечками…
Читать далее..
Волованы с морепродуктами
Я уже писала, как готовятся волованы (от французского vol-au-vent, «полёт на ветру» — затейники эти французы!) — корзиночки из слоеного теста. Это на первый взгляд простое дело,…
Читать далее..
Пармиджана — сицилийская запеканка из цуккини
Классическая пармиджана делается из баклажан, но я нередко заменяю баклажаны на кабачки или цуккини, которые всегда есть и всегда в норме. А то баклажанов может и не…
Читать далее..