Творожная запеканка без муки и манки
Добавки в виде муки и манки в творожной запеканке делают ее довольно жесткой. А как же обходиться без них, спрашивается? Использовать крахмал — он тоже хороший загуститель…
Читать далее..
Фриттата, тортилья, пуляр, льезон, бризоль, скрэмбл, мигас, фу-юнг
Пока еще можно есть яйца, можно позволить себе всякое разное. Вот я и решила поставить обзор омлетов для тех, кто решил поститься, но сначала должен слопать десяток…
Читать далее..
Гратен из цуккини
Некоторые французские блюда так страшно называются — не зная, что имеется в виду, ни готовить, ни есть не захочешь, а узнаешь — захочешь. Например, «о-гратен» значит всего-навсего…
Читать далее..
Фриттата с кабачками и ветчиной
Я уже множество вариантов фриттаты готовила, но фриттата — тема бесконечная. В этом итальянском блюде (хотя есть и испанский аналог — тортилья) могут присутствовать самые разные начинки:…
Читать далее..
Флонярд — клафути с другой начинкой
Флонярд — такой же «ленивый пирог», как упомянутый ранее клафути. Если в клафути вместо вишни используются другие фрукты, например, персики, сливы, яблоки, ягоды — клюква или черника,…
Читать далее..
Шоколадный клафути с вишней
Раньше мне казалось, что французский пирог клафути — это что-то вроде нашей родной шарлотки, а также нежирного бисквитного заливного пирога. Ягоды, фрукты, жидкое тесто, замешанное на яйцах,…
Читать далее..
Греческая мусака
У мусаки множество самых разных рецептов. Этот вариант блюда больше всего похож на критскую мусаку, которую готовят из одних только баклажанов и мяса. «На материке» используют и…
Читать далее..
Шепардский пирог
Шепардский, он же пастуший пирог — не что иное как запеканка из бараньего фарша (в изначальном рецепте это была мелко рубленая ножами баранина, но можно взять и…
Читать далее..
Омлет фу-юнг с ветчиной
Омлет фу-юнг с курицей, морепродуктами, ветчиной, свининой можно готовить порционно, а можно одним большим, высоким омлетом. Причем для этого не придется использовать ни духовку, ни сложные приспособления…
Читать далее..
Полента из кукурузной муки
Кстати, о мамалыге, которая вызвала большой интерес и обсуждалась в связи с появлением ее крутобоких прелестей в творении лауреата «Нацбеста». Критики и писатели никак не могли решить,…
Читать далее..