Фриттата с капустой кале и карамелизованным луком
Фриттата — омлет с начинками — определенно самое разнообразное блюдо на свете. И идеально подходит для завтрака. Очень удачно к фриттате подходит всякая листовая зелень, в том…
Читать далее..
Лазанья с курицей
Лазанью готовят по-разному — не только с разными начинками, но и листы для лазаньи либо отваривают заранее, либо кладут сырыми, обильно поливая соусами, чтобы в течение запекания…
Читать далее..
Гратен дофинуа
Гратен дофинуа получил название «дофинуа» не от слова «дофин», а от названия области Дофине, традиционно принадлежащей наследникам французского престола. Гратен без сыра — классический вариант. Гратен с…
Читать далее..
Crustless quiche — киш без теста
Оказывается, в европейской кухне, помимо фриттаты существует еще crustless quiche (киш без теста). Готовится он примерно так же, как фриттата, только начинка в эту запеканку идет более…
Читать далее..
Кукурузная кассероль
Кассероль бывает не только из картофеля или риса. Ее можно делать и из кукурузы. Вкус похож на вкус кукурузных маффинов и поленты, но готовить проще — нет…
Читать далее..
Шепардский пирог
Помню, как в книгах МТА не раз натыкалась на фразу вроде «в руке он(а) держал(а) кусочек шепардского пирога» и каждый раз не могла сдержать глумливого хихиканья. Вон…
Читать далее..
Запеканка с курицей
Можно печь не только киши, но и запеканки без теста из цветной капусты с ветчиной. Такие же запеканки можно делать не только с цветной капустой, но и…
Читать далее..
Тетраззини — макаронная запеканка
Тетраззини (тетраццини) – американо-итальянское блюдо, названное в честь итальянской оперной звезды Луизы Тетраззини. Его готовят из пасты — спагетти или пенне, а также птицы или морепродуктов, с…
Читать далее..
Картофельный гратен
Гратен не сильно различается по рецептам, это всегда тонко нарезанный картофель крахмалистых сортов, запеченный в сливках или в крем-фреш (ближе всего к нему по вкусу смесь сметаны…
Читать далее..
Фриттата с хмелем
Фриттата с хмелем (la frittata di bruscandoli) — традиционное итальянское блюдо, причем блюдо сезонное. В Италии его едят, когда дикий хмель дает ранние побеги. Молодые побеги хмеля,…
Читать далее..