Курицу, как правило, запекают в духовке — запекание не требует усилий, главное, не пересушить птицу. Но при этом не стоит забывать о возможностях тушения курицы с гарниром и, главное, острыми колбасками. На Западе для тушения берут, как правило, чоризо (их много сортов и каждый может выбрать сорт по своему вкусу), но в магазинах и без чоризо достаточно копченых колбасок с пикантным вкусом. Если потушить с ними курицу, они отдадут ей свою остроту. А также овощам и бобовым, тушеным вместе с мясом и птицей.
Вам понадобится:
1 курица весом около 2 кг
200 г колбасы чоризо или других острых колбасок
1 луковица
4-5 зубчиков чеснока
1 ст. сухого белого вина
2 ст. куриного бульона
200 г помидоров или пюре из помидоров
400 г консервированной белой фасоли
400 г шпината или капусты кале
1 ст. л. растительного масла
соль и молотый перец по вкусу
Нарезать курицу на 10 крупных кусков. Очистить лук и чеснок, нашинковать луковицу, чеснок мелко нарубить. Нарезать колбасу ломтиками или покрошить, смотря что вы предпочитаете. Если берете свежие помидоры, мелко нарезать их.
Разогреть масло на сковороде на сильном огне. Обжарить кусочки курицы со всех сторон до зарумянивания, выложить на тарелку. Обжарить в этом жире колбасу и лук около 5 минут, до зарумянивания. Добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Добавить белое вино и кипятить на медленном огне, пока вино не упарится в полтора раза, 5-7 минут. Добавить кусочки курицы, куриный бульон и помидоры. Тушить до выпаривания жидкости вдвое.
Если берете капусту кале, вырезать толстые стебли и нарезать широкими лентами. Добавить капусту или шпинат (размораживать его необязательно) и фасоль в рагу, посолить и поперчить, тушить на среднем огне до готовности. Подавать горячим.
