В начало... » Культ еды » Апельсиновая бриошь

brioche

Бриоши можно готовить просто сдобными, а можно делать их с цитрусовым или имбирным вкусом.

Вам понадобится:
370-380 г пшеничной муки
60-65 мл молока
7 г сухих дрожжей
2 яйца
1 желток
100 г сахара
70 г сливочного масла
2 ст. л. апельсинового ликера или 1 ст. л. коньяка
сок 1/2 апельсина
цедра 1/2 апельсина
щепотка мускатного ореха
1/4 ч. л. соли

Дрожжи распустить в теплом молоке, взбить яйца и желтки с сахаром и ликером (коньяком), перемешать с дрожжевой смесью, туда же натереть цедру, добавить сок апельсина, соль, мускатный орех. Вылить эту жидкость в мешалку, добавить просеянную муку и размягченное сливочное масло. Хорошо вымесить, тесто переложить в миску или корзинку для расстойки, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-14 часов.

Тесто на бриоши поднимается в холоде. Из готового теста, отрывая по кусочку, сформовать булочки, разложить по формам, украсить верх каждой булочки маленьким шариком из теста. Дать им расстояться в тепле в течение получаса, затем смазать смесью желтка и молока. При желании посыпать сахаром, смешанным с щепоткой тертого корня имбиря.

Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Вынуть, охладить на решетке.

поделиться:
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Мой Мир
  • Facebook
  • Twitter
  • LiveJournal
  • MySpace
  • FriendFeed
  • В закладки Google
  • LinkedIn
  • Reddit
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • del.icio.us
  • Digg
  • БобрДобр
  • MisterWong.RU
  • Memori.ru
  • МоёМесто.ru
  • Сто закладок
  • Блог Я.ру
  • Одноклассники
  • Blogger
  • email
  • Add to favorites
  • RSS
  • Yahoo! Bookmarks
  • Блог Li.ру

8 Декабрь, 2018 в 8:00