Лето — время холодных десертов, и желательно простых в приготовлении. Позвольте предложить вашему вниманию: североитальянский десерт паннакотта с лаймом и с малиновым сиропом, упрощенный вариант — подается прямо в бокалах.
Возьмите:
400 мл сливок
200 мл молока
75-80 г сахара
цедра 1 лайма
20 г желатина
малиновый (или любой другой) сироп
Влейте в кастрюльку молоко и сливки. Добавьте цедру лайма и сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 30 минут.
Замочите пластинки желатина или сыпучий желатин в холодной воде на 25-30 минут. Нагрейте сливки на малом огне. Отжав излишек воды из желатина, добавьте его и размешайте до растворения. Процедите смесь. Дайте ей остыть. Остывшую смесь влейте в миску или в чашу блендера, если у вас погружной блендер, поставьте эту емкость в другую, побольше, наполненную колотым льдом. После чего взбивайте сливки на льду, пока они как следует не вспенятся.
Влейте смесь в 6 бокалов. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь. Выньте бокалы из холодильника. Можете вынуть паннакотту на блюдечки и полить малиновым сиропом, а можете залить сиропом сверху и подавать на стол как есть. На вкус это не влияет.
