Курица с орехами — довольно популярное на Востоке блюдо. При этом орехи берутся самые разные. Например, в пастиллу по-маррокански добавляют миндаль, а в китайскую курицу кунг-пао — орехи кешью. Готовится курица кунг-пао довольно просто и быстро.
Возьмите:
500 г куриного филе
5-7 (на ваш вкус) красных перцев чили
1/2 ст. орехов кешью
3-5 см корня имбиря
3 стебля зеленого лука
соль по вкусу
растительное масло для фритюра
Для маринада:
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. воды
1 ст. л. соевого соуса
Для соуса:
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового вина или белого сухого вина
1 ст. л. сахара
1/2 ст. л. уксуса
1/2 ст. л. крахмала
Смешать все компоненты маринада (лучше блендером, чтобы не было комков крахмала). С куриного филе срезать лишний жир, порезать филе кубиками со стороной 2-3 см. Залить курицу маринадом, приготовленным из перечисленных компонентов. Оставить на полчаса.
Смешать соус для жарки из перечисленных ингредиентов. Очистить и натереть или тонко нарезать имбирь. Порезать лук.
Обжарить в растительном масле в течение нескольких минут на среднем огне полстакана сырых кешью, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, помешивая, чтобы не пригорели. Готовые кешью достать шумовкой.
Очистить чили от семян, порезать полосками шириной по 1-1,5 см. Обжарить с ним курицу до зарумянивания в растительном масле, посолить. Когда чили потемнеет, добавить соус, вернуть в блюдо жареные кешью, добавить зеленый лук, перемешать. Положить тертый или нарезанный имбирь, снова перемешать, прогреть.
