Из замороженных ягод получаются очень хорошие соусы, а готовить грудку отдельно от целой птицы — хороший выход на праздники. Цельную тушку запекать не только долго, но и небезопасно — крупную птицу легко пересушить. Зато отдельные части и запечь, и пожарить, и потушить легче легкого, это, если не брать в расчет процесс маринования, дело десяти минут. А соус придаст изысканный вид и вкус практически любому блюду, на то он и соус. Вам понадобится: 1 утиная грудка с кожей 1 ст. л. меда 1/3 ст. белого сухого вина 1 ст. л. красного вина 100 г малины (замороженной)... читать далее

24 Декабрь, 2017 в 10:00

Очень быстро и просто готовятся соусы из ягод, не обязательно свежих, замороженные тоже прекрасно подходят. Особенно хорош к мясу брусничный, клюквенный, красносмородиновый соусы. Готовятся они практически одинаково, на небольшом количестве воды или вина с добавкой сахара, только разнятся специи — их можно изменять по вкусу. В такие соусы практически всегда добавляют корицу и имбирь, а также гвоздику и перец. Возьмите: 1 ст. брусники 3 ст. л. сахара 1/2 ч. л. молотой корицы 2-3 см корня имбиря (кусочек с фалангу пальца) 50 мл воды или вина (желательно... читать далее

23 Декабрь, 2017 в 10:00

Глёг — скандинавский напиток, можно сказать, родной брат грога, глинтвейна и прочих пряных горячих напитков с красным вином. Начиная с дня Святой Лючии (13 декабря) и до самого Рождества на улицах Стокгольма продают глёг. Подают его везде — и в ресторанах, и на улицах — и во всём — и в кружках, и в пластиковых стаканчиках. Пить его можно только горячим или теплым, холодным он теряет большую часть обаяния, но на морозе незаменим. У него множество рецептов: и с цедрой, и с ванилью, и с имбирем. Вот один из вариантов. Возьмите: 500 мл черносмородинового... читать далее

22 Декабрь, 2017 в 14:59

Видно, что повар руководствовался более каким-то вдохновеньем и клал первое, что попадалось под руку: стоял ли возле него перец — он сыпал перец, капуста ли попалась — совал капусту, пичкал молоко, ветчину, горох — словом, катай-валяй, было бы горячо, а вкус какой-нибудь, верно, выдет. Н.В.Гоголь. Мертвые души Начну с цитаты, приведенной Синильгой при обсуждении в моем журнале последнего букеровского позорища празднования. Критик Басинский пишет в «Российской газете»: «В «ЖЖ», в «Фейсбуке», в блогах сегодня «творят» решительно... читать далее

21 Декабрь, 2017 в 10:00

Есть у тарта с луком вариант — тарт татен. Можно приготовить не татен-перевертыш, а именно тарт, то есть пирог на песочном тесте, с карамелью и репчатым луком (можно взять и белый, и красный лук). Для начинки можно использовать карамелизованный лук или потушить сырой. Для теста: 400 г муки 150 г сливочного масла 50 мл растительного масла (можно также взять ореховое или кунжутное) 50 мл ледяной воды, сметаны или молока 70 г сахара щепотка соли Для начинки и карамели: 600-700 г лука 200 г сахара 30 г сливочного масла 20 мл растительного масла Замесить песочное... читать далее

20 Декабрь, 2017 в 10:00

Зеленое карри — одно из самых популярных блюд в Таиланде. В отличие от других видов карри, оно не острое, а сладкое. Оно так и называется — «кэнг ван», что переводится как «сладкое карри». Для него нужна тайская зеленая паста карри, но если нет готовой, ее можно сделать — она пригодится во многих блюдах. Те, кому не хочется возиться с приготовлением пасты, могут использовать готовую приправу карри и добавочный перец чили — желательно зеленый. Вам понадобится: 300 мл овощного бульона 250 г спаржи кусочками по 3 см 80 г молодой кукурузы... читать далее

19 Декабрь, 2017 в 10:00

Гриссини — итальянские хлебные палочки, их традиционно пекут из теста на сливочном или подсолнечном масле с XIV века и подают практически во всех ресторанах и пиццериях Италии. Гриссини можно печь и из теста с добавлением шпината. Для однородности окраса теста шпинатное пюре проще всего взбить блендером. В тесто можно добавлять сливочный сыр, орехи, мелко резаный, обжаренный до хруста бекон, посыпать их кунжутом и тертым твердым сыром. Гриссини могут служить самостоятельной закуской, а могут подаваться к супам и горячему. Вам понадобится:... читать далее

18 Декабрь, 2017 в 10:00

Шоколадные бельгийские вафли готовятся так же просто, как вафли не шоколадные — из теста, по консистенции и составу похожего на тесто для оладий. Даже если у вас нет вафельницы, их легко приготовить в силиконовой форме. Чем больше в вафлях масла, тем больше они похожи на печенье и тем меньше — на оладьи. В традиционных венских (бельгийских) вафлях сливочного масла очень много, примерно половина от веса муки, но я предпочитаю не столь жирные вафли. Вам понадобится: 200 г муки 180 мл молока 50-100 г сахара 70-80 г какао-порошка 2 яйца 70 г сливочного масла... читать далее

17 Декабрь, 2017 в 10:00

Домашние конфеты из темного шоколада делаются легко, особенно если у вас есть силиконовые формочки. Силикон, к счастью, не капризен и позволяет легко достать из формочек конфеты даже такой сложной формы — сердечками. Но если формочек нет, можно делать конфеты в маленьких бумажных манжетах для конфет или на пищевой пленке, окуная в растопленный шоколад шарики, слепленные из начинки, а потом выкладывая заготовки на пленку. Готовые конфеты убираются в холодильник для застывания, хранить их тоже лучше в холодильнике. Но, уверяю вас, хранить долго... читать далее

16 Декабрь, 2017 в 10:00

Получила сегодня с утра пораньше ссылку на пост особы по фамилии Горюнова, навзрыд рыдающей (nomen est omen) на фейсбуке о горькой судьбе своей протеже, букеровской лауреатки А.Николаенко: «Саша – добрый, наивный, честный ребенок, который всегда идет навстречу с широко распахнутым сердцем, готовый отдавать и дарить все, что в его силах. Обидеть ее – обидеть ребенка, который не может защититься, ответить ударом на удар, а может только со слезами переживать боль предательства, поглубже запрятавшись и забившись куда-то в нору. Писать и рисовать для нее... читать далее

15 Декабрь, 2017 в 10:00