К этому бисквиту можно подать варенье, фруктовый сироп, взбитые сливки, мороженое, мягкую карамель. Сам по себе бисквит очень сладкий и ароматный, поэтому не обязательно делать к нему сладкие соусы, можно взять и кисловатые. Его можно использовать для торта с кремом. А если лень делать и собирать торт, то можно съесть прямо так, кексиком. Вам понадобится: 120 г муки 200 г фиников (вес дан после очистки от косточек) 50 г орехов (грецкие, миндаль, фундук, бразильские) 250 мл молока 60 г сливочного масла 2 яйца 50-70 г сахара 3 г корицы щепотка соли 5 г разрыхлителя... читать далее

28 Апрель, 2019 в 8:00

Теги у нас в Москве на каждом шагу. «Поделись нами в Сети! Расскажи, как тебя настигло щастье в парке!» А когда-то (ага, лет двадцать назад) здесь было самое зеленое и самое тихое место для прогулок в Москве. Сейчас Воробьевские горы зимой и летом оккупирует толпа. Поверху — толпа китайцев, фотографирующаяся у смотровой площадки во всех кустах (у них в Поднебесной кустов, что ли, нет?); понизу — толпа… как бы это помягче выразиться… особей populi loquentes, человека говорящего (весьма громко говорящего). Очень много особей азиатско-кавказских... читать далее

27 Апрель, 2019 в 10:57

Террин и митлоф, по сути, одно и то же блюдо — мясная или рыбная запеканка. В Англии блюдо называется «мясной хлеб», а во Франции его делают не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, из овощей с сыром и грибами. Террин обычно готовят в беконе (хотя для снижения калорийности блюда можно обойтись и без бекона, заменив его пекарской бумагой: если выложить ею форму, запеканка достается так же легко). Фарш для террина/митлофа по традиции запекают в высоких узких формах для буханки или для кекса. Хотя, конечно, традицию можно и нарушить. Возьмите:... читать далее

26 Апрель, 2019 в 11:50

Некоторые пироги, признаться, настолько сложны, что я предпочитаю им обычный киш. Тем более что пироги я редко куда-то вожу (обычно это делают те, кому я вручаю свои пироги в качестве гостинца), а закрытые пироги лучше открытых именно тем, что их можно есть и на пленэре, и везти в дальние дали. Но среди западных рецептов есть очень интересные варианты начинок именно для закрытого пирога, похожего на киш. Сама бы я до скрэмбла в качестве начинки не додумалась, признаюсь. Вам потребуется: 500 г дрожжевого слоеного теста (можно взять просто дрожжевое,... читать далее

25 Апрель, 2019 в 8:00

Обещала продолжить обсуждение шкалы «от фикерского щастья до горького горя мейнстрима». Но тут пришла ко мне упырица Одинокова и попыталась напугать тем, что напишет про лесбиянок. Напугала до жути — вдруг напишет? И так же хреново, как про стрим-порно. Хотя про лесбиянок, как в прошлом посте сказано, уже писала Асеанна Михеева, похожая на Одинокову и трудной женской судьбой, и глубоким незнанием матчасти. Это они, аффтары-обличители «сексуальных язв», боятся темы гомосексуальных отношений, гомосексуальных субкультур и гомосексуального... читать далее

24 Апрель, 2019 в 8:00

Продолжаю разговор о языке — и содержимом — критики. О том, как буквально каждая фраза каждой критической статьи вызывает недоумение. Что это за поветрие? Каким, простите, раком надо встать на коврике для занятия йогой, дабы понять их умствования? Любитель посмеяться над критиками lemon-sole часто цитирует высказывания самых разных, гм, специалистов: «Из трёх авторов, книги которых предусмотрительный случай привёл на рецензентский стол на сей раз, наиболее радикален в обобщениях и выводах и наиболее амбициозен в масштабе охватываемой взглядом... читать далее

23 Апрель, 2019 в 8:00

Семифредо в приготовлении проще мороженого — его не требуется даже перемешивать. Вся трудность — взбить белки и сливки до плотного состояния. Если вы это умеете, считайте, этот дивный итальянский десерт уже у вас в кармане. То есть в морозилке. Чтобы снизить его гликемический индекс, используйте эритритол. Вам понадобится: 200 г горького шоколада 150 г не обжаренных и не соленых орехов (лучше всего фисташек или миндаля) 4 яйца 200 мл жирных сливок (жирностью не ниже 33%) 100 г сахара (диабетикам советую использовать эритритол) 1 стручок ванили или... читать далее

22 Апрель, 2019 в 8:00

Помню, как на фейсбуке в комментах у Иваницкой выступал некий защитник конструктивной критики aka толерантности (что смешнее всего, тоже технарь — еще один из преизобильного стада технарей с гуманитарными наклонностями): «Очень тонкая грань между конструктивной критикой и злой иронией. Сам этим грешу регулярно, но я не профессиональный критик… Толерантность трактуется как принятие «инакого». И не только других политических взглядов. Например, Вам нравится Лермонтов, а мне Пушкин, и мы не будем считать друг друга людьми с дурным вкусом.... читать далее

21 Апрель, 2019 в 8:00

Один из постных рецептов для всех, кто устал держать пост, но все-таки держит. Фасолевые котлеты обладают нейтральным вкусом, их можно делать с самыми разными овощами — не только с морковью и луком, но и с сельдереем, с фенхелем и даже с каперсами. От экзотических вкусовых добавок котлеты становятся только делать совсем маленькие, диаметром сантиметров 5-7, но никак не 10, а то их будет трудно переворачивать при обжарке, они развалятся. Если вы не нуждаетесь в постных блюдах, можно добавить в фарш сырое яйцо или тертый сыр. Возьмите: 400 г сухой белой... читать далее

20 Апрель, 2019 в 8:00

Ирина Горюнова, она же Коломбина, воровка на доверии, мастерица выжиливать деньги у провинциальных авторов, заявила по поводу чего-то там: «издательство не издает по причине некоммерческости этих текстов». Хорошая отмазка для мошенниц, берущих мзду уже за то, чтобы в издательстве по знакомству прочли вашу рукопись. Но я, собственно, о самом этом прекрасном слове — «некоммерческость». До чего ж любят обогащать русский язык своими слововыделениями так называемые паралитературные, гм, деятели! Как прекрасны современные паралитературные... читать далее

19 Апрель, 2019 в 8:00