Сколько вариантов приготовления яиц мы знаем? В рядовом варианте — четыре: всмятку, вкрутую, глазунья и омлет. Притом, что рецептов десятки. И они не намного сложней того же омлета. Хотя готовить зачастую дольше. Пашот — яйцо, сваренное без скорлупы в кипятке. Поскольку для блюда требуется очень свежее яйцо, иначе оно легко расползется хлопьями, а очень свежие яйца в городских магазинах не сыщешь, проще всего намазать растительным маслом пищевую пленку, вылить на нее яйцо, осторожно завязать пленку в виде мешочка, выдавив по возможности весь... читать далее

29 Февраль, 2020 в 8:00

Однажды я уже описывала пирог с индейкой в слоеном тесте. Его концепция повторяет классический английский рецепт говядины Веллингтон — говяжьей вырезки в грибном паштете и в тесте. Мне эта идея тоже чрезвычайно импонирует. Конечно, здесь есть свои сложности: во-первых, не все готовы отдать вырезку на запекание в пирог, многие предпочтут быстро ее приготовить в качестве горячего блюда — и сожрррать; во-вторых, надо не пережарить мясо, но добиться нужной степени прожарки — тут уж термометр вам в помощь, помните, что для прожарки медиум температура... читать далее

28 Февраль, 2020 в 13:30

Эх, апрельский февраль, погода на дворе мутная и что-то мне не пишется совсем. Зато другим пользователям пишется. Это можно воспринимать как своего рода краеведческие заметки или даже письма в газету от «бухарских евреев» (спасибо за его подборку их творчества). Сходство деятельности «краеведов» с похвалами в духе «И от евреев!» поистине феерическое. Бог весть, из каких краев происходит цитируемая ниже «критичка» Зарина Якупова, излившаяся (почти в физиологическом смысле этого слова) на краеведческо-окололитературный сайт,... читать далее

27 Февраль, 2020 в 16:30

С печенью обычно делают паштет и горячее, но можно сделать и салат. Теплый салат вообще, по моему мнению, мало чем отличается от рагу и смело может считаться вторым блюдом. Возьмите: 300 г куриной печени 3 моркови 1 большая репчатая луковица 2 болгарских перца соль, перец по вкусу Печень промыть, обсушить и мелко порезать. Лук порезать полукольцами. Морковку порезать соломкой. Перец вымыть, удалить семена и порезать полукольцами. В разогретом растительном масле обжарить печень в течение 3-5 минут. Добавить порезанные овощи, посолить, поперчить и жарить... читать далее

26 Февраль, 2020 в 21:20

Флорентийское печенье готовится, как правило, по рецепту «все сладкое перемешать, подсушить и обмакнуть в шоколад». Но есть и более изящные варианты флорентийского печенья. Его можно печь тонким, хрустящим, ажурным. Также печенье можно сделать шоколадным, добавив в состав какао-порошок. Для печенья: 120 г миндальной или другой ореховой муки 50 г пшеничной или цельнозерновой муки 50 г овсяных хлопьев 50 г сливочного масла 50 мл растительного масла 200 мл сливок, сметаны или молока 70-100 г сахара (в зависимости от того, насколько сладкое печенье вы предпочитаете)... читать далее

24 Февраль, 2020 в 8:00

Многие, когда готовят итальянские блюда, без затей заменяют домашний итальянский соус готовым кетчупом. Между тем от соуса серьезно зависит вкус блюда. Лучше потратить немного времени и сил, чтобы приготовить соус путтанеска, чем выправлять недостатки кетчупа в блюде. Возьмите: 700 г спелых помидоров или готовое пюре из томатов (можно взять готовые резаные помидоры) 2 зубчика чеснока 1 красный перец чили 150 г маслин 6 филе анчоусов (по желанию) 3 г сухого орегано 60 мл оливкового масла несколько веточек петрушки 1 маринованный огурец соль, молотый... читать далее

23 Февраль, 2020 в 8:00

Слава — жестокая лгунья, которой мы верим, невзирая на всё, что знаем о ней. А знаем мы о ней много плохого, что не мешает нам ее хотеть, словно куртизанку — до первого контакта. Зато проснувшись знаменитыми, не знаем, как сбежать. Даже если это невеликая знаменитость, так сказать, камерная. Но и крохотной звезде в ее системе временами приходится солоно. Для начала обнаруживается, что на твой счет мастурбирует фантазирует толпа народу. Они обсуждают между собой такие стороны тебя, о каких ты и бармену в подпитье не рассказывал. Угадывают в совершенно... читать далее

22 Февраль, 2020 в 8:00

Этот рецепт был придуман на основе рецепта пожарских котлет. Происхождение названия блюда связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и гостиницы «Пожарская» в Торжке в начале XIX века. Это про его фирменное блюдо писал Александр Пушкин писал своему другу, библиографу Сергею Соболевскому: «На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке». Пожарские котлеты всегда куриные, но куриные котлеты не всегда пожарские. Те, которые я вам предлагаю, и готовить легче, и переваривать. Потому что пожарские... читать далее

21 Февраль, 2020 в 8:00

Купила недавно кольцо для торта и ацетатную ленту и решила опробовать модные в наши дни муссовые торты и пирожные. Возни с ними, конечно, море, хотя чем больше энергии сожрет приготовление торта, тем меньше калорий вы получите после поедания результата. Да и просто интересно сделать что-нибудь сложное, новое и непонятное. К тому же это очень выгодная альтернатива классическим тортам с масляным кремом — выгодная в плане экономии калорий. В муссах, с которыми эти десерты делаются, куда меньше жира: в них либо совсем нет, либо почти нет сливочного... читать далее

19 Февраль, 2020 в 8:00

Спанакопита — греческий пирог из бездрожжевого слоеного теста, вытяжного теста или теста фило — довольно прост в приготовлении. Можно немного разнообразить начинку. В спанакопиту кладут шпинат и сыр фета, но можно добавить и орехи, и лук, и чеснок, и зелень. Можно сделать этот пирог постным, если вместо сыра фета и твердого сыра взять тофу, а вместо заливки из яйца и сливок использовать овсяное молоко с добавленными в него 20 г крахмала или просто положить больше орехов, а пирог смазывать растительным маслом. Вам понадобится: 10 больших листов... читать далее

18 Февраль, 2020 в 8:00