Людям скучно, людям горе; Птичка в дальние страны, В тёплый край, за сине море Улетает до весны. Пушкин. Цыганы Новая повесть петербургского прозаика Юлии Старцевой «Коль пойду в сады али в винограды», опубликованная в августовском номере журнала «Звезда», сочинена на малоизвестный сюжет «из отечественной истории». Текст в первой трети условно близок к жанру плутовского романа, повествует о проделках Егора Столетова, юноши-пиита, личного секретаря Виллима Монса, — такого же обаятельного взяточника, как и его патрон, попавший в фавор к Екатерине-Марте,... читать далее

21 Август, 2017 в 10:00

Маковый штоллен можно печь только с маком, с маком, изюмом и орехами. Можно добавить цукатов — лучше цитрусовых. Их можно приготовить самим, это довольно легко и не нужно будет искать цукаты из не экзотических фруктов. Почему-то они попадаются в магазинах чаще, чем апельсиновые и лимонные. Для теста: 400 г муки 80 г сахара или 3 ст. л. меда 7 г сухих дрожжей 3 ст. л. сливочного масла 1 яйцо 120 мл молока 50 мл воды щепотка соли Для начинки: 200 г готовой начинки или 150 г мака 70 г сахара или 3 ст. л. меда 50 г цукатов 50-70 г изюма 50 мл коньяка, рома, бренди или хереса... читать далее

20 Август, 2017 в 10:00

В этот раз я взяла исключительно стручковую фасоль, а не замороженную, как в прошлый раз — стручковая фасоль может остаться зеленой и после варки, чего замороженная фасоль не может. Впрочем, вкус у них сходный. Подкрасить фасоль, если вы ее доварили до мягкости и она потемнела, можно шпинатом — он и замороженный цвета не теряет и окрашивает всё, во что его ни положи. Очень ценное качество. Возьмите: 500 г стручковой или замороженной фасоли 1 луковица 2-3 зубчика чеснока (по желанию) 100 г очищенных грецких орехов 100 г шпината (можно взять замороженный)... читать далее

19 Август, 2017 в 10:00

Он настоящий специалист по старофранцузскому, он великолепно переводит сюрреалистов, но сказать простую фразу вроде «пошел вон, старый мудак» не в силах. Никто не понимает Марлоу, когда он говорит по-французски, даже проститутки. Генри Миллер. Тропик Рака. У этого поста престранная история. Началась она с того, что я увидела в новостях репортаж под названием «Вирус». В нем говорили о поколении подростков, родившихся в 90-е и практически выросших со смартфонами в руках. Американский психолог Джин Твенге придумала для них название — iGen. Характерное... читать далее

18 Август, 2017 в 10:00

Я не раз слышала и читала про расстоечные корзинки, в которых очень удобно придавать форму любому тесту, в том числе и липкому, и растекающемуся при расстойке в плоскую лепешку. В качестве такой корзинки можно взять и обычную, пластиковую, металлическую или даже стеклянную посуду, достаточно глубокую, но плетеные корзинки в этом плане лучше всего — через них проходит воздух и тесто не размокает. Однако у меня профессиональных плетеных не было, поэтому для эксперимента я использовала стеклянную миску с круглым дном: выложила в нее натертую... читать далее

17 Август, 2017 в 10:00

Заметила, что несколько лет подряд большинство новокомментирующих убиваю сразу, не раскрывая. Не вижу причин для общения и даже для полноценного посыла на три буквы. Когда-то я могла сделать скриншот экрана, продемонстрировать коммент и харю с ником, рассказать подноготную персонажа, а сейчас лень стало. Годы идут, а дебилы не меняются. Они, как и девять (без малого десять) лет назад: — приходят с глупыми, детсадовскими шуточками и расчетом неизвестно на что. Этим развлекаются всякие моськи и никосы (ну да, у них такие юпики и ники, то шавка «из... читать далее

15 Август, 2017 в 10:00

Писто — испанское блюдо из томатов, лука, баклажанов или кабачков, зеленого и красного перца и оливкового масла. Это блюдо часто называют Писто манчего по месту его происхождения: оно пришло из исторической области Испании Ла-Манча. Оно похоже на рататуй и обычно подается теплым с яичницей и хлебом. Также оно используется в качестве начинки для пирога. К картошке, надо сказать, писто манчего также отлично подходит. Вам понадобится: 2 болгарских перца 2 цуккини 400 мл пюре из томатов или 400 г свежих помидоров 1 репчатая луковица 4 зубчика чеснока... читать далее

14 Август, 2017 в 10:00

Ишльские тортики (Ischler Törtchen) — очень известное австрийское пирожное. Рецепт его прост: два коржа песочного теста диаметром 5-8 см, с джемом или шоколадным кремом между ними, сверху покрытые шоколадной глазурью и украшенные орехом или цукатом. Рецепт в 1950-е годы придумал немецкий кондитер Рихард Курт. На Всемирной выставке 1958 года в Брюсселе автор рецепта получил золотую медаль, а в 1959 году композитор Ойген Бриксель написал вальс «Ишльские тортики». Для теста: 250 г муки 80 г сахара 100 г сливочного масла 20 мл растительного масла 20 мл сметаны... читать далее

13 Август, 2017 в 10:00

Чизкейки, как вы, думаю, знаете, бывают печеные и желированные. Их также можно делать на «подложке» из молотого печенья или на песочном или бисквитном корже. Бисквитный корж в сочетании с желированной начинкой и фруктовым топингом — это традиционный тирольский пирог. Но я предпочитаю готовить его на песочном тесте, а бисквит просто заливать кремом-желе. Летом охлажденный крем приятней выпеченного — не такой плотный и не такой жирный (в нем нет яиц). Если положить ягоды и кусочки фруктов, то можно создать поистине десертный шедевр на любой... читать далее

12 Август, 2017 в 10:00

К начинке из цветной капусты лучше всего подойдет красная рыба — лосось, семга, форель, горбуша, голец. Можно также взять рыбу попроще — треску, минтай, хека. Или выбрать рыбу, которая нравится вам в жареном и запеченном виде, в сочетании с яйцом и луком. Вам понадобится: 400-500 г готового слоеного теста (в зависимости от диаметра формы) 100 г белой рыбы на ваш вкус 1 белая или репчатая луковица 1/2 кочана цветной капусты 250 мл нежирных сливок или жирного молока 3 яй­ца 100 г моцареллы или сыра фета (можно взять сыр сиртаки или сливочный сыр на ваш вкус)... читать далее

11 Август, 2017 в 10:00