Решила показать публике остров Мурано еще раз, обновив и дополнив пост. Поразительное место, какое-то мистическое: вроде и никаких удачных приобретений у меня здесь не случилось — да что там, плевой пепельницы муранского стекла домой не привезли, бусиков на память не купили (в посте объясню, почему), в кафе случилось глупейшее квипрокво, после которого «и кофий пила без всякого удовольствия» — а все-таки тот день стекла и моря вспоминаю с удовольствием. Без малого десять лет назад мы с Боевой Мышью зазимовали в Европе. Конечно, в тропиках... читать далее

25 Июнь, 2017 в 10:00

Изначально форшмак был горячим блюдом из рубленого мяса или сельди. Сельдь запекали с картофелем, сметаной, луком и перцем. По прусской и шведской традиции форшмак так до сих пор и подается горячим. В еврейской кухне форшмак давно превратился в холодную закуску из молотой сельди. Но всегда для приготовления форшмака использовали сельдь самого низкого качества, так называемую «ржавую». Иногда ее вымачивали в молоке — «для нежности». Форшмак бывает самый разный: с говядиной, бараниной, обрезками от жаркого, молоком, сметаной и сыром,... читать далее

24 Июнь, 2017 в 10:00

Традиционно блюдо с забавным названием toad in the hole — «жаба в норе» — использовали как способ «утилизации» остатков мяса, оставшихся от блюд, приготовленных для господской трапезы. Затем мясо заменили сосисками и колбасками. Это один из самых простых пирогов, он быстро готовится и подается с соусом из шалфея и с луковой подливкой. Можно делать «жабу в норе» большим пирогом в общей форме, а можно в порционных формочках, как пирожки. Вам понадобится: 18 сосисок или свиных колбасок на ваш вкус 250 г муки 300 мл жирного молока 4 яйца соль... читать далее

23 Июнь, 2017 в 10:00

Наткнулась в архивах майонаха (все-таки очень показательное общество — показывает, что делает с людьми вуайреизм в легкой форме, привычка заглядывать в тарелку к ближнему своему) на очередное невежественное псто: раскритикован традиционный английский рецепт с неаппетитным названием «жаба в норе» — сосиски или колбаски, запеченные в йоркширском пудинге. Ничего сложного: порезанные поперек или цельные сосиски-колбаски сложить в обильно смазанную маслом форму, разогреть там, в форме, до легкого шкворчания и зарумянивания, залить блинным... читать далее

22 Июнь, 2017 в 12:20

Можно делать открытые пироги по типу киша не только на тесте, песочном или слоеном, но и на тонком лаваше. Лаваш хорош именно тем, что, в отличие от теста, не раскисает ни от какой жидкой начинки, да и готовить его не надо, можно купить в магазине. Однако, с другой стороны, лаваш легко высыхает в духовке до состояния чипсов, и это надо учитывать. Приноровившись, можно сделать так, чтобы лаваш при запекании не высыхал. Проще всего наполнить начинкой форму практически до краев, а лаваш, которым она выложена, срезать ножом аккурат по краю формы. Возьмите:... читать далее

21 Июнь, 2017 в 10:00

Этот торт на тесте для печенья брауни можно украсить любым кремом — заварным, сливочным, можно также намазать джемом или вареньем. Я в этот раз сделала заварной шоколадный крем, он отлично подходит к брауни из темного шоколада. Только я его делаю без шоколада. Для теста: 100 г муки 100 г сливочного масла 2 яйца 120-150 г сахара 70 г какао-порошка 3-4 г разрыхлителя щепотка соли Для крема: 50 г сливочного масла 120 мл молока или сливок 1 яйцо 70 г какао-порошка 120-150 г сахара 30 г муки На сковороде или в кастрюле растопить сливочное масло. Снять с огня. Взбить блендером... читать далее

20 Июнь, 2017 в 10:00

Балуют нас. Радуга-дуга от берега до берега.  читать далее

19 Июнь, 2017 в 21:15

Киш с крольчатиной я пеку редко, обычно кролик уходит весь в разные рагу и на пироги его не остается. Но иногда бывает так, что после разделки тушки на рагу есть что положить в начинку — и не только кроличью лапку на счастье. Для теста: 300-350 г муки 100 г сливочного масла 70 мл сметаны 1 яйцо 1/2 ч. л. соли Для начинки: 300 г филе кролика 1 стебель порея, белая и зеленая части 1 красная луковица 1 сладкий перец 2 помидора 2 ст. л. сметаны зелень, соль, перец по вкусу Для заливки: 2 яйца 100 мл молока 1 ст. л. муки 70 г тертого сыра Приготовить песочное тесто. Охлажденное... читать далее

19 Июнь, 2017 в 10:00

Впервые я попробовала это блюдо в Германии. Там оно называлось «тойфль». По сути своей тойфли не что иное, как консервированный перец пикильо (нечто среднее между сладким и острым стручковым перцем, запеченное на гриле и консервированное в масле), фаршированный сливочным сыром и настоянный в масле с травами. Тогда-то я и решила изобрести ноу-хау. И изобрела, вышли самые настоящие тойфли, damn nam me mee. Возьмите: несколько штук сладкого перца сливочный сыр или слабосоленую брынзу 1 острый перчик чили 1/2 ст. яблочного уксуса 1 ст. масла растительного... читать далее

18 Июнь, 2017 в 10:00

И нет, я не сошла с ума, как могут решить прочитавшие название поста. Просто зря понадеялась, что туповатый просветитель в третий раз не приползет — злой пост, дескать, меня от него избавит. Наивная я. Знаток жизни и менталитета аристократов, постигающий жизнь по сетевым картиночкам, пришел снова, прикрытый фиговым листком новообразованного аккаунта (номерок вот только изменил слабо, узнаваемо). Да не просто так, болезный, а с очередной ценной информацией: аристократ имеет возможность гордо заменить антик на новодел, старину может ценить только... читать далее

17 Июнь, 2017 в 10:00