Фрикадельки шведские, запеченные в духовке, по составу больше похожи на котлеты. А вот фрикадельки с булгуром, тушеные в томатно-сметанном соусе, больше похожи на ленивые голубцы. Правда, не с рисом, а с булгуром, ну и без капусты. Булгур лучше риса, пожалуй, тем, что у него более низкий гликемический индекс и варится (вернее, запаривается) булгур быстрее, поэтому и блюдо, соответственно, готовится за меньшее количество времени. Фрикадельки можно готовить из разного фарша: свиного, говяжьего, куриного, фарша из индюшатины.
Вам понадобится:
1 кг мясного фарша
100 г булгура
2 репчатых луковицы
1 зубчик чеснока
1 яйцо
2-3 помидора
200 мл томатной пасты
200 мл сметаны
зелень, соль, перец черный по вкусу
Мясо измельчить в фарш или взять готовый фарш. Булгур заварить кипятком и держать до полуготовности (обычно это занимает около 7 минут). Взбить блендером в пюре очищенные овощи — лук и чеснок, добавить перец, соль, яйцо, снова взбить. Добавить фарш и булгур, сформировать из получившейся массы шарики размером с небольшую сливу.
Фрикадельки обваливать в муке и обжаривать на масле с двух сторон. Обжаренные фрикадельки складывать в сотейник или глубокую сковороду.
В блендере смолоть вместе томатную пасту, добавив около стакана воды, помидоры с вырезанной плодоножкой, сметану, зелень, соль, перец. Залить этим соусом фрикадельки и тушить на маленьком огне 20 минут. Подавать под соусом горячими.
