Это блюдо можно готовить из любых птичьих или кроличьих окорочков. И соус песто можно делать на свой вкус — сырный, с базиликом, с кедровыми орешками или имбирно-луковый, как в следующем рецепте.
Вам понадобится:
2 окорочка
1 ст. л. растительного масла
200 г зеленой фасоли
500 г молодого картофеля
растительное масло для обжаривания
Для песто:
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
3 ст. л. свежего тертого имбиря
1 ст. л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
4 ст. л. кедровых орешков
150 мл растительного масла
соль, черный перец по вкусу
Лук и кинзу вымыть, обсушить. Чеснок очистить. Поместить в чашу блендера лук, кинзу, чеснок, орешки, имбирь и соевый соус, измельчить в пюре. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Приправить солью и перцем по вкусу.
Картофель тщательно вымыть, обсушить, разрезать пополам и обжарить на разогретом растительном масле, время от времени помешивая.
Окорочка вымыть, обсушить. Положить на каждый по 1 столовой ложке песто, втереть соус в мясо. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем окорочка по 6 минут с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Перемешать фасоль с оставшимся песто, выложить в форму поверх окорочков. Добавить картофель, посолить по вкусу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
